Savehsara

Aliabadi

روش ساده درست کردن مربا در فصل زمستان با یک ابتکارجدید

خوردن صبحانه مطلوب بخصوص در زمستان با نان بربری تازه کمی کره و مقداری مربا و چای داغ میتواند مقدمه مناسبی برای شروع یک روزکاری در هوای سرد باشد. بدن در فصل سرما به مواد انرژی زا و شیرین بیشتر ازبقیه فصل ها نیاز دارد.

دوستان عزیز لازم است این نکته را خدمتتان توضیح دهم که هر گونه مطلبی که در هرکدام از تایپک ها برایتان شخصا می نویسم و یا از جایی گرداوری می شود. در جهت آموزش و رشد مهارت های فردی و کاربردی است تا در زمینه اقتصادی و فرهنگی قدمی هر چند ناچیز و کوچک در جهت خودکفایی و استقلال اقتصادی برداریم و بیشتر نقش تولید کننده را ایفاء کنیم . با این نگرش میتوانیم از امکانات محیط اطرافمان هر چند ناچیز به بهترین شکل بهره برداری کرده و این آموزه های مفید را به کودکانمان بیاموزیم تا همیشه سربلند و غنی باشند.

درست کردن مرباهای کم پیدا بوسیله کمپوت میوه

یک ابتکار جدید برای درست کردن مربا با میوه هایی که در زمستان یا یافت نمی شوند و یا بندرت یافت میشوند، استفاده از کمپوت میوه هایی است که درهر بقالی سرکوچه ای یافت میشود. با این کمپوت ها میتوانید در عرض یک ساعت و یا کمتر چند نوع مربای متنوع بشکل آسان درست کنید. درست کردن ایندست مربا ها بخصوص برای دانشجویان و افراد شاغل که وقت کمی دارند نیاز به مقدمه و تشریفات زیادی ندارد به آزمایش کردنش می ارزد.یکی از مزایای این دسته مرباهای ابتکاری سرعت درست کردن آن ، تنوع آن است. شما قادرهستید به آسانی هر کدام از این مرباها را با توجه به ذائقه و سلیقه خود شکل دهید و ان را با مواد معطر غذایی گوناگونی ازجمله گلاب ، زعفران ، هسته هل سائیده شده ، پودر وانیل ، دارچین ، پوست رنده شده لیمو، پرتقال و نارنگی بطور دلخواه با توجه به تکرار نوبت پخت ان معطر سازیم.

یکی از موارد استفاده ایندسته مرباها در فصل زمستان درساختن شیرینی وکلوچه های دست ساز می باشد که به متنوع کردن رنگ شیرینی ها و تنوع مزه آنها کمک می کند. گاهی این نوع مربای دست ساز با توجه به تنوع و مزه و مقدار حجم متناسب آن بسیار با صرفه تر ازمرباهایی که است که در بازار برای فروش عرضه میشود. درضمن مربای دست ساز شما با توجه به ذائقه غذایی و عطر و طعم دلخواه افراد خانواده وخودتان تهیه و تنظیم میشود. از سویی برای شما مقدور است حتی یک شیشه از این مربای خوش عطر و طعم را مطابق ذائقه و سلیقه دوستتان تهیه وبا بسته بندی و تزئین زیبایی بعنوان هدیه زمستانی به او کادو بدهید. بعنوان مثال میتوانید با کمپوت گیلاس +زرشک خشک شده+عصاره انار ( که قبل از تهیه مربا خیس کرده و چند بار شسته میشود) مربای دلخواه یکی از دوستانتان را تهیه بفرمائید و از عصاره یک انار خوشمزه بخصوص انار ساوه برای خوش رنگ و طعم شدن ان استفاده کنید. این آزادی عمل یعنی درست کردن مربا از مواد مختلف بارنگ و عطرهای گوناگون به شما کمک خواهد کرد که مرباهایی با شکل و طعم و رنگ جدید ابداء کنید.درحالی که مربای ترکیبی به این شکل درهیچ مغازه و سوپری پیدا نخواهید کرد. اما خود شما با توجه به ذوق وسلیقه تان میتوانید در آشپزخانه انواع و اقسام مرباها را به مقدار و حجم کم ( یعنی به اندازه قوطی کمپوت میوه ای تان)آزمایش و با تهیه کلکسیون کوچکی ازچند نوع مربا ببینیداز مزه کدام مربا وعطرکدام مربا بیشتر خوششتان میاید.

نمونه دیگر ابتکاری درست کردن مربا با میوه های فصل زمستان است. بطورمثال مربا با میوه پرتقال ، نارنگی ،سیب ، انار، ویا به است که ممکن است ایندسته میوه ها در مغازه ها و یا درگوشه هر خانه ای به مقداری از ان یافت شود. با میوه های زمستانی تازه می توانید نوع جدید درست کردن مربا را آزمایش کنید و از هر مربا ابتداء فقط یک شیشه تهیه کنید.اگر از مزه انها خوشتان آمد ، میتوانید روزهای بعد از ان بیشتر تهیه کنید.

اگر درست کردن مربا بشکل نمونه های کوچک و متنوع را دنبال کنید به نتایج مفید بیشتری دست می یابید. بطور مثال ازهر میوه کافی است یک یا دو عدد کنار بگذاریم. یعنی دوسه تا نارنگی ، دو تا پرتقال ، دو تا سیب ، دو تا به . شیشه خالی هایی که در یک گوشه خانه جمع میشوند در زمستان برای درست کردن مربا کاملا بدردمیخورند.
با چهارتا شیشه خالی خیارشورو مربا و غیره برای پرکردن مرباهای رنگارنگ کاملا مناسب هستند. البته موقع شستن این شیشه ها از آب داغ ومواد ظرف شوی استفاده میکنیم وبعد از خشک کردن برای ضد عفونی کامل ان میتوانید ، شیشه مربای خالی بدون درب رابمدت یک دقیقه در میکرووله روی حرارت متوسط قرار دهید تا درون شیشه خالی کاملا ضدعفونی شود. این روش استریل مانع فاسد شدن مربا شده و مربا با این روش تا مدتها سالم می ماند. بهترین محل برای نگهداری مربا جایی خنک و خشک است تا زمینه رشد هر نوع قارچ و باکتری از بین برود. بهترین محل نگهداری مربا طبیعتا یخچال است . روش مفید دیگربرای نگهداری درازمدت مربا این است که وقتی زمان پخت مربا تمام شد ، مربا را داغ داغ با قاشق یا ملاقه توی شیشه خالی بریزیم و درب آنرا محکم ببندیم.
بطور مثال با این چهارنوع میوه میتوانیم، چهارنوع مربای خوش رنگ تهیه کنیم. نکته مهم رعایت میزان شیرینی مرباست که با توجه به آبدارتربودن میوه میزان شکر باید کمترباشد تا مربا بیش ازحد شیرین نشود. از این مرباهای تهیه شده حتی میتوان به اندازه کم در دسرهای زمستانی و یا خوشمزه کردن ماست سفید بعنوان دسر استفاده کرد و ماست میوه ای با آن تهیه کنیم. بسیاری از دانشجویانی که وقت ندارند غذا درست کنند، اگر در یخچالشان ماست داشته باشند ، با کمی از این مربا میتوانند در عرض چند ثانیه ماست میوه ای درست کرده و درحین مطالعه آنرا میل بفرمایند. ماست سرشار از موادغذایی ، معدنی ، کلسیم و پروتین کافی است.

البته با خشکبارازجمله زردآلو خشک ، انجیر، آلبالو و غیره هم میتوانیم در فصل زمستان (با خیساندن میوه خشک شده با مقدار کمی آب و افزودن پودر قند )مربا درست کنیم ، ولی با کمپوت مربای ما شکل ،رنگ و طعم بهتری پیدا میکند.
کمپوت مربا فقط برای زمانی توصیه میشود که میوه های تازه خاصی در فصل زمستان وجود نداشته باشد ولی کمپوت ان میوه ها در بازارموجود باشد.در فصل بهار و تابستان توصیه میشود ازمیوه های تازه و فراوان استفاده شود ، زیرا کیفیت و مزه ان از کمپوت به مراتب بهتروبیشتر است.

-------------------------

درست کردن مربای آناناس با کمپوت آناناس

مواد لازم:

یک قوطی کمپوت 820 گرمی
150 تا 160 گرم شکر
یک شیشه خالی شسته شده و استریل شده( شیشه خالی خیارشور، مربا و غیره) که حداقل گنجایش 600 گرم و یا 700 گرم مربا را داشته باشد.

مواد معطر و خوش بو کننده موجود ، طبق انتخاب خودتان ازجمله: وانیل ،گلاب، زعفران سائیده شده، هل سائیده شده ، دارچین ، زنجبیل و یا مایع معطر گلهای خوش بو، پوست لیمو، پرتقال ، نارنگی، لیموشیرین رنده شده به مقدار کم جزوء مواد معطر مربا ، دسر و غذا محسوب میشوند.

با توجه به سلیقه و ذائقه میتوانیم ازهرکدام ازاین موادمعطرکه دردسترس داریم ، برای خوش بو کردن مربا ها استفاده کنیم. مزه وانیلی با توجه به فصل زمستان بوی معطروخوشایند فصل سرماست.
یک لیوان کوچک آب کمپوت ، این آب چون مزه میوه کمپوت را میدهد مناسب تر از آب معمولی است.
---------------
روش تهیه:

1.محتوای کمپوت را دریک آبکش که زیرآن کاسه گود تمیزی قرارداده ایم ، به آرامی خالی میکنیم .بعد از اینکه میوه آناناس کاملا آب اش را ازدست داد. میوه اناناس را روی تخته ساطوری قرارداده و به اندازه قطعات متوسط آنرا خرد میکنیم.البته میتوانید نصف میوه آناناس را با چاقوی تیزی ساطوری کاملاریز و نصف بقیه را بشکل قطعات متوسط ساطوری کنید تا در موقع پختن مربای شما شکل غذایی بهتری پیدا کند.
اگردرمنزل دستگاه میکس موجود باشد، کارشما سریعتر می شوددر اینصورت با دستگاه میگس فقط چند بارمواد به هم زده میشود، بطوری که همه مواد کاملا حل و مایع نشوند.

2.بعد از ساطوری کردن میوه آناناس انهارا توی قابلمه ای ریخته وروی شعله آتش قرارمیدهیم وباقاشق چوبی به آرامی چند دورآنرابه هم میزنیم. وقتی بخارقابلمه بلند شد، یک لیوان خیلی کوچک از آب کمپوت + همراه 160 گرم شکر + پودروانیل به میوه ساطوری شده آناناس اضافه می کنیم و میگذاریم محتویات مربا کمی بپزد. محتویات قابلمه رابا قاشق چوبی به آرامی ولی پشت سرهم بشکل موجی به هم میزنیم تا قابلمه ته نگیرد و آب ان بشکل مناسب همزمان با جا افتادن مربا تبخیرشود. در حین پختن مربا کف های سفیدی که گوشه قابلمه جمع میشود را با کفگیر و یا قاشق غذاخوری گرفته و دور ریخته شود تا مربای شما شکل رقیق و ذلالی داشته باشد.

توجه: ( در مرباهای دیگروقتی شیره شکر در حال جوشیدن است و میوه را هنوز درون قابلمه نریخته اند، در این زمان یک عدد سفیده تخم مرغ را توی شربت خالی میکنند تا مواد تیره شربت را بخود جذب کند ، بعد از جذب مواد کدر، سفیده تخم مرغ پخته شده را در آورده و دور انداخته میشود، با این روش به شفاف و ذلال شدن شربت مربا کمک میشود).

3.درپخت مربای آناناس، میزان حرارت را روی متوسط قرار میدهیم ، همواره آرام و پیوسته مربا را هم میزنیم تا بتدریج مربا قوام بگیرد.در اخر کار مواد معطر و خوش بو کننده را به مواد می افزائیم .
در کنار قابلمه یک بشقاب میوه خوری و دو تا قاشق چای خوری برای آزمایش کردن و چشیدن مربا قرار میدهیم تا با یک قاشق مقداری از مربای درحال پختن راتوی بشقاب ریحته و با قاشق دیگر مربای خنک شده را راحت چشید تاازقوام گرفتن ان اطمینان پیدا کنیم. بعد از خنک شدن مربا در بشقاب ،کمی ازشیره مربا را وسط دو انگشت می گیریم ،اگر شیره حالت چسبنده داشت و خوب به سردو انگشت چسیبد، به معنی ان است که مربا قوام یافته و میتوانید قابلمه مربا را کنار کشید ه و اجاق گاز را خاموش کنیم . بالافاصله مربای داغ را با قاشق و یا ملاقه توی شیشه می ریزیم و درب آنرا می بندیم.

مربای زردآلو و گیلاس ازکمپوت زردآلو و گیلاس وغیره به همین شکل درست میشود. البته توجه بفرمائید، اگر قوطی کمپوت شما کوچک باشد ، میزان مصرف شکر نیزباید تقریبا خیلی کمتر ازنصف محتویات کمپوت باشد، زیرا محتویات کمپوت شیرین است و نیاز به مصرف شکر کمتر میشود واگر قوطی کمپوت شما نصف مقادیر بالا باشد طبیعتا مقدار شکر نیز باید کمتر باشد. البته با یکی دو بار آزمایش مقدار شکرو شیرینی لازم بدست میاید، توصیه میشود در ابتدای کارشکرکمترریخته شود وبعد از پختن وچشیدن میزان شکر را طبق دلخواه زیادتر کنید. زیرا اگر مربا به اندازه کافی شیرین نباشد ،همیشه میتوان با ریختن مقداری شکراین اشکال را برطرف کرد ولی اگر شکر زیادی بکار ببرید ، ممکن است مربای شما بیش از حد شیرین شودو یا بعد از مدتی شکرک بزند.

----------------------------------

قوطی خالی کمپوت ها به چه دردی میخورند؟

ابتکارهای بسیار با قوطی حلبی کمپوت خالی

درست کردن یک ردیف گلدان کاکتوس برای آشپزخانه با قوطی کمپوت خالی برای فصل زمستان.

قوطی کمپوت را بعد از خالی کردن کمپوت دور نمی اندازیم. بلکه آن را شسته و کاغذ برچسب ان را بوسیله آب داغ ومایع ظرف شویی پاک میکنیم تا جداره فلزی قوطی کمپوت بخوبی دیده شود . برای پاک کردن چسب های اضافه میتوانیم از اسیتون یا مواد پاک کننده دیگر استفاده کنیم.

برای درست کردن گلدان کاکاتوس ، پیچک و یا کاشتن گل از قوطی کمپوت به بهترین شکل استفاده می کنیم . از قوطی های کمپوت خالی میتوانیم برای ریختن رنگ و کار رنگ آمیزی ساختمانی نیز بخوبی استفاده کنیم و بعد از اتمام کار برای گلدان گل اویزی در حیاط استفاده شود و یادر ان پیاز گل های مخصوصی بهاری را بکاریم.

روش ساختن گلدان رنگی از قوطی های خالی کمپوت :

1.ساختن گلدان با سه قوطی کمپوت : بطورمثال هرکدام از این قوطی ها رابه رنگ قرمز، آبی و زرد رنگ آمیزی می کنیم ومیگذاریم تا کاملا خشک شود.

2.بعد با تخته های یک جعبه چوبی میوه که از هم جدا کرده ایم ، یک جاگلدانی چوبی مکعب مسطیلی (متناسب با اندازه این سه قوطی) با کمک میخ و چسب چوب درست می کنیم . بعد از اماده شدن جاگلدانی چوبی آنرا با طرحی زیبا رنگ آمیزی کرده و کفه آن را تالبه دیوارهای جانبی با چند ورقه آلومینومی خوب با چسب مایع ضد آب خوب چسبانده و محکم و ضد آب میکنیم. تا ازگلدان های رنگی ما در صورت سوراخ کردن انها برای کاشتن گل آب درز نکند.اگر میخواهید گلدان برای گیاهانی مانند پیچک استفاده شود و دارای سوراخ و مجرای عبور آب باشد،در ته گلدان چند تا سوراخ درست می کنیم .
تقریبا از بالا درون جعبه به این شکل با سه گلدان ( گلدانها به شکل دایره )دیده میشود :

3.بعد درون گلدانهای رنگ آمیزی شده کمپوتی را با مقداری گیاه خاک پرکرده ودر هرگلدان یک گیاه کاکتوس زیبا میکاریم. کاکاتوس چون زیاد به آب نیاز ندارد و به مراقبت کمتری نیاز دارد با فصل زمستان سازگاری دارد وهمیشه سبزو قابل تکثیراست . این گیاه برای تزئینات ساده آشپزخانه مناسب است و با محیط گرم آشپزخانه همخوانی خوبی دارد.

4.این سه گلدان رنگی کاکاتوس را توی این جعبه چوبی قرار داده و در روی بخشی از دیوار آشپزخانه یا اطاق نشمین با کمک دستگاه دیلروپیچ محکم نصب می کنیم. برای احتیاط یک تکه پلاستیک عایق کلفت یا چند لایه الومینیومی که روی هم چسب شده راپشت جاگلدانی چوبی روی دیوار نصب می کنیم تا آب ورطوبتی به دیوارنفوذ نکند.گیاهانی مانند پیچک علاوه بر تصفیه هوای آشپزخانه ،زیبایی خاصی به محیط راکدآشپزخانه می بخشد ومحیط آنرا با نشاط تر میسازند.

5.هر چند روزبرای اطمینان از رطوبت خاک گیاهان کاشته شده کافی است که با انگشت دست گیاه خاک رالمس کرده و اگراحساس کردید گیاه خاک خشک شده. به گلدان ها کمی آب میدهیم ، البته فقط بقدری که گیاه خاک مرطوب شود .

6.این جعبه چوبی را به شکل دلخواه با رنگ وطرح های ابتکاررنگ امیزی کرده و میگذاریم تا کاملا خشک شود. اگر مصالحی چوبی در اختیار ندارید ،میتوانید از بطری های بزرگ آب( خانوادگی ) برای درست کردن جاگلدانی استفاده کنید. برای زیبایی جاگلدانی که با بطری آب بزرگ میسازید میتوانید وسط بطری با ماژیک تصویر یک قطره بزرگ آب را کشیده و با تیغ موکت بری قطره اشک درشت را بریده و دورانداخته شود. بعد روی بطری را بشکل دلخواه طراحی و رنگ آمیزی می کنیم. دور سربطری را بوسیله ریسمانی که رنگ امیزی کرده ایم می بندیم. البته میتوانیم ازبندکفشهای کتانی ( که آنرا خوش رنگ می کنیم ) که دیگر مصرفی ندارند، برای اینکار استفاده کنیم و بطری را روی دیوار آشپزخانه و یا دیواربالکن ، حیاط خلوت بشکل عمودی یعنی ایستاده نصب می کنیم.اگر بند و یا ریسمان را بشکل های چند رنگه رنگ آمیزی کنیم ویا با رنگ نقره ای یا طلایی تزئین کنیم ،کار زیبایی ازآب درمیاید. وقتی جاگلدانی آماده شد ، میتوانیم قوطی کمپوت هایی که رنگ آمیزی کرده ایم و در ان پیچک ویا گل خوش نمایی کاشته ایم را داخل جاگلدانی بطری آب قرار دهیم. در اینجا با دو تصویر گرافیکی که کشیده ام تقریبا سعی کرده ام آنچه مد نظر م بوده را تا حدودی بشکل تصویری بیان کرده باشم . شاید دوستان در عمل کارهای بسیار زیبایی ارائه بفرمایند.

اگر میخواهیم جاگلدانی بطری را بشکل افقی نصب کنیم ،باید علاوه بر سر بطری یک بند یا ریسمان سر دیگر بطری نصب کنیم ووسط صفحه بطری آب ، محلی که گلدانهای قوطی کمپوتی در ان قرارداده میشود،بشکل بیضی بریده میشود. تا بتوانیم گلدان گل را براختی دران قرار دهیم دور بیضی را میتوانیم بصورت قاب عکس با خطوط نقره ای و طلایی تزئین کنیم.

برای کار گرافیکی در اینجا از عکس کاکتوس استفاده شده.

منبع عکس کاکتوس

کد:

http://cactigarden.persianblog.ir/