تاریخ: یکشنبه 26 خرداد 1392 - 22:54 عنوان: نسخه های غذایی با کمک گیاه گزنه ،فراوردهای بهداشتی و صنعتی گیاه گزنه
مدیر انجمن
عضو شده در: 30 بهمن 1388 پست: 2274
امتياز: 60455
نسخه های غذایی با گیاه گزنه ، فراوردهای بهداشتی و صنعتی از گیاه گزنه
فراوردهای صنایع دستی با الیاف گزنه
این گیاه مفید دارویی کاربردهای صنعتی تجاری دیگری در زمینه تولید فراوردهای صنایع دستی بطور مثال سبد بافی و تهیه الیاف را نیزداراست و در زمینه تولید آفت کش های طبیعی و ارگانیک و تهیه کودهای ارگانیک و طبیعی میتواند در خدمت کشاورزان و باغداری نیز قرار گیرد.
مقدار مجاز مصرف غذایی گیاه گزنه
نباید آن را بیش از حد یعنی بیش از ۱۰ گرم در روز استفاده کرد، چون ممکن است برای روده ها و کلیه ها مضر باشد و باعث بند آمدن ادارار شود. زتان باردار و کودکان از مصرف آن باید خودداری کنند.
منبع گزارش
کد:
http://www.iran.ir
=========================
[size=24]
نسخه های غذایی با گیاه گزنه
با توجه به اینکه در شمال کشورو دیگر استانها گیاه گزنه بخوبی می رویدو در دشت و صحرا و محلهای سایه دار این گیاه خودرو به چشم میخورد. با کمی خلاقیت میتوان از این منبع سرشار غذایی خوش طعم که مزه اسفناج را داراست ، بخصوص برای رشد و ترویج سلامتی تغذیه کودکان و افراد خانواده در طول ماهها ی سال بخوبی استفاده کرد. رشد و تکثیر گزنه در باغچه های نیمه سایه دارو کنار دیوارها به سادگی امکان پذیر و جمع کردن بذر گیاه و نوشتن نحوه کاشت درروی پاکتی زیبایی هدیه جالب و سلامت افرینی به دیگر خویشاوندان و دوستان است. از این رو به معرفی چند نسخه غذایی با گیاه گزنه می پردازم. بجاست که افرادی که کمبود آهن دارند و از خستگی و کسالت دررنج هستند از مواد غذایی ارزان و بدون هزینه مثل گزنه استفاده کنند تا با این روش ساده کلیه اهن مورد نیاز بدنشان تامین و از شادابی و سلامت و کارایی بهتری برخوردار شوند. این گیاه که در دامنه طبیعت بشکل خودرو سبز میشود و برای ساکنین بومی بسیاری امکان جمع اوری ان بسادگی امکان پذیر بوده و به آسانی میتوان در حیاط خانه کاشته و بمدت ماههای زیادی از ان برای مصارف غذایی خانواده برداشت کرد و نیاز آهن بدن کلیه اعضای خانواده به شکل ساده ای با استفاده از گزنه در منوهای غذایی تامین شود. برای شرکتهای فراوردهای غذایی کاشت این گیاه در مزارع بسیار اسان و بهره وری ان مطلوب بوده و بطور مثال بشکل قوطی های کنسروی اماده برای مصارف غذایی و یا بشکل خشک شده بعنوان چای گیاهی و دارویی قابل عرضه به بازار مواد غذایی و سوپرهاست و چه بسا برای افراد زیادی با این دسته فراوردهای غذایی و دارویی گزنه کارافرینی محلی ایجاد شود. البته لازم است کلیه شرکتهای فراوردهای غذایی نحوه استفاده استاندارد وطرز تهیه یعنی دم کردن چای گزنه را نیز حتما روی پاکت فراورده ها ذکر نمایند. از خورد و ریز شده گیاه گزنه هر چند وقت بعنوان تکمیل کننده غذایی میتوان در کلیه غذاهایی پختنی که با سبزی و حبوبات درست میشوند بخوبی استفاده کرد و با کمی ابتکار حتی نسخه های غذایی جدیدی برای ان ابداع کرد. در اینجا چند نوع غذا ی ابتکاری که با گزنه میتوان تهیه کرد را خدمت شما عرض می نمایم. البته با توجه به نوع ذائقه هر کس میتواند تغییراتی دلخواه را خود در تهیه این نوع غذا ها بخرج دهد.
بورانی گزنه
دستکشی پلاستیکی در دست کرده و مقداری از گیاه گزنه را کنده و بعد از بررسی تک تک برگها تا عاری از حشرات باشد را در ظرف گودی ریخته و شسته میشود.برگهای جوان و درشت را از ساقه ها جدا کرده و برگها را مثل اسفناج با کمی نمک و کمی آب و یک قاشق کره در قابلمه فضاداری ریخته با حرارت مناسب آب پزمی کنیم. البته خود گزنه به اندازه کافی آبدار می شود و فقط ازمقداری کم آب برای پخت استفاده میشود. بعد مواد پخته شده را درون دستگاه غذا ساز ریخته و بشکل پوره ای در میاوریم. از یک طرف پیازداغ و مقداری سیر را در روغن سرخ کرده و کنار میگذاریم. اگر دوست داشتیم میتوانیم توی پیازداغ کمی پودر آویشن یا کاکوتی نیز در انتها اضافه کنیم تا مزه پیازداغ علاوه براینکه بسیارمطبوع میشود ، فواید دارویی و سلامت بخشی آویشن نیز به این غذا اضافه میشود و در هضم غذا و نیز بهبود اشتها موثر است. بورانی گزنه را در بشقاب ها ریخته ورویش مقداری کشک و پیازداغ اضافه می کنیم. در روزهای گرم تابستان شمال کشور و یا آذربایجان و دیگر شهرها بورانی گزنه با کشک و پیازداغ غذایی است سبک و مقوی و لذیذ که با نان تازه همه اعضای خانواده میتوانند بخوبی از ان استفاده کنند. برای بسیاری از رستورانهای غذایی بعنوان پیش غذایی مناسب نیز میتواند باشد.
ناگفته نماند که ساکنین شهرهای شمالی عزیزکه گیاه گزنه بخوبی و فراوانی در ان طبیعت رویش دارد میتوانند بوسیله ساقه های گزنه الیاف گیاهی رنگی بسیاری برای صنایع دستی و فراوردهای سبد بافی و تهیه مبل مان خانگی ، تهیه رومیزی با الیاف گیاهی رنگی با رنگهای الوان و متنوع تهیه نمایند و الیاف گزنه میدانی برای هنرنمایی هنردوستان عزیز باشد که بعنوان کالای بسیار باارزشی دربازاریابی ویزاین وسایل منزل و مبلمان های خرد منزل میتواند در بازارهای داخلی و خارجی کاربرد تجاری داشته باشد. ساده ترین وسایل خرد مانند جعبه تزئینی خرت و پرت های منزل ، زیر قابلمه ای ، رومیزی دکوری اطاق نشیمین ، جادستمال کاغذی ، سبد کلوچه و میوه ، جعبه نخ و سوزن ، پرده های مشبک توری میان اطاق ها و یا دکوری ، تهیه زینت الات برای روی گیره سرها ، جامداد و قلمی ، سبد گیاهان سبک وزن و دکوری ، آویز گل و گیاه و غیره است که در سایه ابتکارات ارقام تجاری بیشتری را برای ساکنین بومی میتواند رقم بزند.اما حال برویم سراغ نسخه های غذایی با گیاه گزنه:
گزنه و ماست و خیار
دستکش پلاستیکی تمیزی را به دست کرده ومقداری برگ گزنه را از ساقه ها جدا کرده وشسته خرد میکنیم و در درون دستگاه غذاساز ریخته در اخر مقداری برگ نعناع تازه و یابرگهای تازه ترخون را به ان اضافه کرده و به دلخواه بشکل متوسط و یا نرم خورد کرده بعد این مایع نرم خوش رنگ را با ماست و خیار خورد شده و با مقداری گردوی خورد شده وکمی نمک مخلوط می کنیم . از این غذا میتوان بعنوان پیش غذای بسیار سالم و پر از مواد معدنی بعنوان منبع آهن و مملو از ویتامین ها و اسیدهای سالم در فصل گرم تابستان مصرف کرد. اگر مایل هستید می توانیداز گوجه فرنگی قرمز و رسیده خورد شده نیز استفاده بفرمائید.
نان گزنه
مقداری آرد را برداشته در ظرف گودی با مقداری مایع خمیر و آب و نمک مخلوط کرده وخمیری نرم درست می کنیم در انتها مقداری سبزی گزنه خورد و نرم شده را که از قبل اماده کرده ایم را به این خمیر اضافه می کنیم و خمیر را وز میدهیم . بعد خمیر را در ظرف گود بشکل توپی دراورده و روی ان یک دستمال تمیز می کشیم ویک ساعت میگذاریم تا خمیر با توجه به مایع خمیر که ماده مخمری است بارآید. بعد ازیک ساعت دستمال را از روی ظرف خمیر برداشته و از خمیرفوق کنده های کوچکی درست کرده و روی سینی که رویش آرد پاشیده ایم قرار میدهیم. ماهتابه ای را روی شعله گاز قرارمیدهیم اگر خواستیم می توانیم از روغن گیاهی و یا کمی کره استفاده کنیم و اگر نخواستیم می توانیم بدون روغن کنده های خمیر راکه با وردنه روی سطحی که از قبل با آرد اغشته کرده ایم بشکل گرد و صاف به اندازه یک بشقاب پهن می کنیم و بعد کمی ارد بدست زده و خمیر را برداشته یادر ماهتابه سرخ می کنیم و یا می پزیم بعد قرص نان را برگردانده تا روی دیگر ان سرخ شود. نان ها را یکی پخته و در سینی قرار میدهیم و در عصرانه همراه نان و پنیر و سبزی از ان استفاده می کنیم.
کوکوی گزنه
بعنوان کو کو سبزی مقداری گزنه جوان را شسته کاملا ریز کرده و همسان اسفناج و کلیه مواد کوکو سبزی با ارد وتخم مرغ مخلوط کرده و در ماهتابه سرخ میشود.
چیپس گزنه
برگهای جوان و درشت گزنه را شسته با دستمال آشپزخانه خشک می کنیم و کنار میگذاریم. بعد در یک بشقاب دو دانه زرده تخم مرغ با چنگالی زده و کنار میگذاریم و در ظرف دیگری مقداری پودر سوخاری و یا آرد را با کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم میریزیم . ماهتابه را روی شعله گاز قرار داده و درون ان مقداری روغن می ریزیم. بعد برگهای قلبی شکل گزنه را در زرده تخم مرغ فرو کرده و بعد پشت و روی برگها را در آرد غلطانده ودر ماهتابه زیر حرارت متوسط سرخ می کنیم و بعد هر برگ همراه زرده تخم مرغ و آردی شده را برمیگردانیم تا طرف دیگر سرخ شود. بعد از سرخ شدن برگهای چیپسی رااز ماهتابه دراورده و در روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافه ان گرفته شود. حال این چیپس اماده خوردن است و برای کودکان که احساس خستگی زیادی دارند تنقل سالمی است.
نوشیدنی با گیاه گزنه
دستکش پلاستیکی بدست کرده ومقداری از برگهای گزنه را از ساقه ها جدا میکنیم و همه را شسته همراه مقداری برگ شسته شده نعناع وشوید تازه و کمی نمک در دستگاه میکس ریخته خیلی نرم بشکل پاسته نرم در میاوریم به این مایه مقداری دوغ خانواده و یخ وبا مقداری آب اضافه کرده ویکباردیگر همه را با هم مخلوط میکنیم. البته میتوان از ماست ترش و یا ماست شیرین نیز با توجه به نوع ذائقه در درست کردن این نوشیدنی بجای دوغ اماده خانواده استفاده کرد.
بعد لیوانها را بااین مایع خنک و معطر پر کرده. میتوانیم لبه هر لیوان یک حلقه لیمو نیز نصب کنیم . این نوشیدنی برای فصل تابستان و هوای گرم بخصوص برای افراد کم خون بسیار مناسب و مفید و مملو از ویتامین و مواد معدنی و آهن جهت ساخت گلبولهای سرخ تازه بدن است......................... مولف
========================
دانستنی های دیگر در باره گیاه گزنه از منابع دیگر
مناطق رشد گیاه گزنه در ایران
در ایران منطقه رویش گزنه ییلاق های اطراف تهران، شمیرانات، کرج، جنگل های شمال ارسباران، دامنه های سهند در آذربایجان، کردستان، خوزستان، فارس، کهگیلویه و بویراحمد می باشد.
عناصر مهم در گیاه گزنه
از مهم ترین عناصر موجود در گزنه می توان به تانن، لسیتین، اسید فورمیک، مازو، نیترات کلسیم، اسید گالیک، مقدار زیادی سیلیس، املاح سدیم و پتاسیم، املاح آهن، مقدار کمی منگنز، گوگرد و کلر اشاره کرد. مصرف جوشانده گزنه برای تقویت دستگاه هاضمه، درمان دیابت، ازدیاد شیر مادر، درمان اختلاط خونی، رفع بیماری های پوستی، درمان کم خونی و ازدیاد گلبول های قرمز خون، رفع گرفتگی های کبدی، درمان ناراحتی های کلیه ، برطرف کردن کهیر، کاهش نقرس، از بین بردن کرم معده و روده، درمان بواسیر موثر است . نباید آن را بیش از حد یعنی بیش از ۱۰ گرم در روز استفاده کرد، چون ممکن است برای روده ها و کلیه ها مضر باشد و باعث بند آمدن ادارار شود. زتان باردار و کودکان از مصرف آن باید خودداری کنند.
منبع گزارش
کد:
http://www.iran.ir
گزنه بعد از پخته شدن، طعمی شبیه اسفناج دارد وسرشار از ویتامین های A ،C ،D ، آهن، پتاسیم، منگنزوکلسیم است.سرخ پوستان آمریکا این گیاه را می کاشتند و در بهاریعنی وقتی گیاهان دیگر کمیاب بودند در تهیه غذا مورد استفاده قرار می دادند(
درصنعت برای رنگ کردن صابون،روغن ها وعطرها استفاده می شود
).
گزنه حاوی مقدارزیادی نیتروژن است و به این جهت به عنوان فعال کننده کمپوست(13) مورداستفاده است و یا می توان از آن درتهیه کود مایع استفاده نمود که اگر چه تا حدی میزان فسفات آن کم است ولی از نظر منیزیم، گوگرد وآهن غنی است.
گزنه و استفاده ان در آش میتواند در فصل بهار( فصل معینی در سال ) که گیاه تر و تازه می روید ، احتمالا حاکی از عمل تصویه سازی بدن از سموم در طول سال باشد. البته اگر کمی سنت های پیشینیان را بررسی کنیم معمولا دسته ای از مواد غذایی بنا بر تجارب محیطی در فصل مشخص بشکل سنتی و جمعی در جهت تقویت بدنی ساکنین بومی مصرف می شده. بررسی ایندسته تحقیقات در زمینه مردم شناسی و تاریخچه بهداشت عمومی و تغذیه در حوره فرهنگی قابل توجه است................. مولف
گرگان - خبرگزاری مهر: آش گزنه از جمله غذاهای محلی نصرآبادیهای گرگان است که همزمان با نوروز، عطر آن در فضای روستای به مشام می رسد. به گزارش خبرنگار مهر، آش و غذای های محلی از سنت های نوروزی گلستانیها بوده که در آستانه فصل بهار پخت آن بیشتر رواج می شود. همچنین با همت اهالی، نخستین جشنواره آش گزنه کشور سه شنبه شب به همت اعضای نشریه روستایی پاپولو و با همکاری شرکت سرچشمه پژوهش ورکان در روستای نصرآباد برگزار شد. مدیر مسئول نشریه پاپولو و دبیر برگزاری جشنواره آش گزنه در این زمینه به خبرنگار مهر اظهار کرد: هدف از برگزاری این جشنواره احیایی سنت های قدیم روستا و آشنایی بیشتر جوانان با رسوم گذشته و ایجاد شور و نشاط و همبستگی بیشتر در بین اهالی بود. فاطمه قربانی گفت: یکی از سنت های قدیمی در سراسر کشور و استان های شمالی به ویژه گلستان بخت نوعی آش محلی به نام آش گزنه از گیاه گزنه در شب چهارشنبه سوری که آخرین چهارشنبه سال است، است. وی ادامه داد: در روستای نصرآباد نیز این آش از قدیم الایام پخت می شد و مردم معتقد بودند با خوردن این آش تا پایان سال جدید از گزیده شدن توسط حشرات و حیوانات در امان خواهند بود
فاطمه قربانی ادامه داد: در ادامه نیز تعدادی از بانوان اشعار قدیمی روستا که در زمان جشن و شادی و ایام عید خوانده می شد را اجرا و رسم شکستن کوزه نمک نیز اجرا شد، در بخش دیگر جشنواره نیز از شرکت کنندگان با آش گزنه و نان محلی پذیرایی شد.
وی تصریح کرد: در حاشیه جشنواره نیز نمایشگاهی از گل و گیاهان زینتی و شیرینی های سنتی مخصوص ایام عید که حاصل تلاش دو بانوی کارآفرین روستا خانم ها شمسی رحمانی و زینب قربانی است، برگزار شد تا ضمن تقدیر از این بانوان پرتلاش الگویی برای فعال شدن دیگر بانوان روستا معرفی شود. وی در پایان گفت: این جشنواره بدون کمک و حمایت دستگاه و ارگان خاصی و تنها با همت اعضای نشریه پاپولو و از هزینه شخصی آنان برگزار شده است.
نصرآباد روستایی است در بخش مرکزی گرگان و در شرق این شهرستان واقع شده است، از شمال به جاده اصلی گرگان- مشهد و روستاهای ولیک آباد و فیض آباد، از جنوب به روستای باغ گلبن و نومل و منطقه جنگلی، از شرق به روستای جلین و از غرب به کوی اوزینه گرگان محدود می شود. در گویش محلی، روستائیان آن را «نِرسِوا» یا «نرس آباد» تلفظ می کنند، در اسناد تاریخی، هم از واژه ی نصرآباد و هم نرس آباد استفاده شده است. وجود تپه ی باستانی موسوم به تپه ی قبرستانی در اطراف این روستا و کشف ظروف سفالی و بقایای انسانی و ... مربوط به هزاره ی اول قبل از میلاد بر قدمت این روستا گواهی می دهد و از بزرگان این روستا می توان به ملا محمد نصرآبادی اشاره کرد.
منبع گزارش
شما نمی توانید در این بخش موضوع جدید پست کنید شما نمی توانید در این بخش به موضوعها پاسخ دهید شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش ویرایش کنید شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش حذف کنید شما نمی توانید در این بخش رای دهید شما نمیتوانید به نوشته های خود فایلی پیوست نمایید شما نمیتوانید فایلهای پیوست این انجمن را دریافت نمایید
