Ungefähr 5500 v. Chr. gelangte der dunkle Rohzucker über Indien nach Persien. Hier entwickelten die Perser einige hundert Jahre nach Christus als erste den weissen Zucker

Die Perser wuschen und kristallisierten den Zucker unter Zusatzvon reinigender Milch. Diese Technik gelangte schliesslich über Ägypten nach Arabien,Sizilien und Spanien

Vor ca. 900 Jahren brachten Kreuzritter den Zucker nach Mitteleuropa. Vor allem beim Adel war der Zucker bald sehr beliebt. Dadurch wurde Zucker ein gefragtes Handelsgut. Von Venedig gelangte er schliesslich nach England, Holland und Deutschland

Ende 15. Jh. brachte Christoph Kolumbus Zuckerrohr nach Santa Domingo. Danach wurde Zuckerrohr auf grossen Plantagen angebaut, blieb aber sehr teuer. Vor rund 250 Jahren entdeckte ein deutscher Chemiker, dass Runkelrübe und Zuckerrohr den gleichen Zucker enthalten. Einige Jahre später wurde aus der Rübe zum ersten Mal Zucker hergestellt. Bald darauf entstand in Deutschland die erste Zuckerrübenfabrik der Welt. Die Zuckerrübe wird bis heute mit Erfolg in der Schweiz angebaut und zu Zucker verarbeitet

Bereits vor mehr als 10.000 Jahren gehörte das Zuckerrohr zu dem Proviant, den die Einwohner Melanesiens, der Urheimat des Zuckerrohrs, auf ihren Reisen zu nahen und fernen Inseln mitführten. So gelangte das “süße Rohr" über Celebes, Borneo, Java und Sumatra nach Indien und von dort nach Persien und China

Die ersten Nachrichten über das Zuckerrohr erreichten das Abendland 327 vor Chr., als Feldherren Alexander des Großen davon berichteten und das “süße Rohr" beschrieben. Um 500 n. Chr. wurde in der medizinischen Schule von Gondishapur im Euphrat-Tigris-Delta (Persien) zum ersten Mal Zuckerrohrsaft mit Hilfe von Milch gereinigt

Die Perser entwickelten um 600 nach Christus eine interessante Methode der Zuckergewinnung, deren Form bis heute erhalten ist. Sie gaben den heißen Zuckerrohrsaft in ein umgedrehtes, kegelförmiges Gefäß mit einem Loch in der Spitze. Durch diese Spitze lief der nicht zuckerhaltige Sirup ab, während im Kegel der Zucker auskristallisierte. Nun drehte man den Kegel um, aus dem ein Zuckerhut heraus fiel.In der Folgezeit breitete sich das Zuckerrohr mit arabischen Eroberungen aus. Schon um 800 nach Christus wurde Zuckerrohr in den von den Arabern eroberten Gebieten auf Sizilien, Malta oder in Spanien angebaut.Mit den Kreuzrittern, die im 11. Jahrhundert aus dem Nahen Osten zurückkkehrten, wurde Zucker auch in Mittel- und Nordeuropa bekannt, wo er sich bei Königen und Fürsten schnell großer Beliebtheit erfreute

6.000 v. Chr.: Zuckerrohr gelangt von Ostasien nach Indien und Persien
600 n. Chr.: Zuckergewinnung in Persien: heißer Zuckerrohrsaft wird in Holz- oder Tonkegel gefüllt, in der Spitze kristallisiert der Zucker, es entsteht der Zuckerhut.
Spätantike: Saccharum genannter Zucker ist in Rom als Luxusgut sehr reicher Patrizier nachgewiesen und wird aus Indien bzw. Persien importiert

1100 n. Chr.: Mit den Kreuzfahrern gelangt Zucker erstmalig seit der Antike nach Europa
Ab etwa 1500: Zuckerrohr wird weltweit auf Plantagen angebaut, Zucker bleibt ein begehrtes Luxusgut für die Reichen. Es wird als Weißes Gold bezeichnet. Das gemeine Volk süßt nach wie vor mit Honig aus der Zeidlerei

Die Gewinnung von festem Zucker aus dem Saft von gepresstem Zuckerrohr muss schon in Indien erfunden worden sein: Um 650 v. Chr. schickte der chinesische Kaiser Taitsung (627 – 650) (Tang Dynastie) Leute nach Indien nach Mokoto (heute Bihar), um diese Technik zu lernen

Dareios I. (549 – 486 v. Chr.) dehnte das persische Reich bis zum Indus aus. Von dort gelangte das Zuckerrohr nach Persien. Spätestens 619 wurde von Persien ‚schi-mi’, „Steinhonig“ nach China eingeführt. Marco Polo, dessen Reisen in die Jahre 1270 – 1295 fallen, berichtet, dass er die Herstellung von Zucker in verschiedenen Provinzen gesehen hat, und dass einige Menschen aus Babylon (oder Cairo) anwesend waren, die in der’ Kunst ,Zucker zu raffinieren’, unterrichteten

Zuckerrohr stammt aus Persien und man nannte es auch das " Schilfrohr aus dem Honig gemacht wird ".Diese Pflanze wird über 3 Meter hoch. Sie benötigt viel Sonne und wird in den Tropen angebaut

Beim Zuckerrohr, wie wir es heute kennen, handelt es sich ursprünglich um ein Grass von den melanesischen Inseln (pazifische Inselgruppen, Polynesien), dass in seiner Heimat in mehr als 100 Arten vorkam

Geschichte des „Weißen Goldes“
Der Urrohzucker (Saccharum robustem) wuchs auf Borneo. Dort wurde das Rohr zwar vor allem zum Bau von Hütten und Zäunen eingesetzt, man kaute es aber auch schon. Von Polynesien nahm das Rohr seinen Weg nach Indonesien und zu den Philippinen. Ungefähr 8.000 v. Chr. erreichte es Indien, verbreitete sich nach China und Persien, dann kam es nach Ägypten und Syrien

Europäische Zuckergeschichte
Wann der Zucker nach Arabien kam, weiß niemand genau, jedoch führten die Araber ihn 649 nach Zypern ein, das dadurch zum ersten europäischen Zuckerzentrum wurde. Ab 714 wurde das safthaltige Rohr dann auch in Spanien kultiviert und gelangte, um das Jahr 827 herum, weiter nach Sizilien und Italien. Venedig wurde Umschlagzentrum für den Handel, im Jahre 966 wurde dort ein erstes Zuckerlager erbaut. Zwar untersagte der Papst gegen Ende des 1. Jahrtausends den Handel mit den Ungläubigen (den Arabern), aber die venezianischen Kaufleute ließen sich nicht beirren, sie bauten ihren Handel sogar weiter aus

Islamische Zeit
Die islamischen Mauren eroberten die Stadt 712, ein Jahr nach der entscheidenden Niederlage der Westgoten, und machten sie zur Hauptstadt einer Provinz Išbīliya (إشبيلية), woraus sich der Name Sevilla ableitet. Im Jahr 844 wurde die Stadt von den Normannen zerstört. Nach dem Sturz des Kalifats von Cordoba etablierte sich in Sevilla mit AbbadI. dieTaifendynastie der Abbadiden, die die Stadt in ihre erste Glanzperiode führten. 1091 kam sie in den Besitz der berberischen Almoraviden, die 1147 von den Almohaden abgelöst wurden

Im 7. Jahrhundert kamen die Araber nach Persien, wo sie Zuckerrohr und Zuckerbereitung kennen lernten. Ein Wissen, das sie dann in ihrem Herrschaftsbereich d.h. rund um das Mittelmeer ausbreiteten. Das in Persien aus dem Saft des Zuckerohrs gewonnene Saccharum Taberzeth

Manche Historiker sehen in dieser Krise den eigentlichen Beginn der Verknüpfung des arbeitsintensiven Zuckerrohranbaus mit dem Einsatz von Sklaven. Nordafrika, Europa und der Mittlere Osten wurden jahrhundertelang mit Zucker aus dem Mittelmeerraum beliefert; die dortigen Produktionsstätten verloren erst an Bedeutung, als die in der Neuen Welt entdeckten, für den Anbau klimatisch besser geeigneten Gebiete die Vorherrschaft übernahmen

Bereits auf seiner zweiten Reise im Jahre 1493 brachte Christoph Kolumbus einige Exemplare auf die Karibikinsel Hispaniola.Wegen der schwierigen Verarbeitung war Zucker um diese Zeit aber noch immer sehr rar und für den normalen Bürger nicht erschwinglich. Bis zur Züchtung der Zuckerrübe aus der Runkelrübe Mitte des 18. Jahrhunderts blieb das Zuckerrohr die einzige Rohstoffquelle zur Zuckergewinnung. Als ursprüngliche Herkunftsgebiete werden Inselindien, aber auch Neuguinea und China angegeben, die genaue genetische Herkunft ist aber unklar. Der deutsche Botaniker Johann Gerhard König berichtete 1779 vom Anbau von Zuckerrohr in Süd - Thailand, bereits vorher war es in den thailändischen Provinzen Ayutthaya, Phitsanulok und Kanchanaburi verbreitet

Im Mittelmeergebiet war das Zuckerrohr schon während der Römerzeit bekannt. Es erfuhr eine weitere Verbreitung durch die Araber und Mauren und wurde ab 1493 von Spaniern und Portugiesen mit der entstehenden Plantagenwirschaft auf den Kanaren und in Mittel- und Südamerika etabliert. Die Portugiesen brachten es auch nach Westafrika in die Bucht von Benin

Plantagenwirtschaft in der Karibik und in den USA
Nach der Einführung durch Columbus entwickelte sich die Karibik seit dem 16. Jahrhundert zur Hauptanbauregion für Zuckerrohr und Rohrzucker zum Hauptaußenhandelsprodukt der europäischen Karibik-Kolonien. Dieser wurde im Altantischen Dreieckshandel gegen afrikanische Sklaven getauscht, die in den karibischen Zuckerrohr plantagen zu Tausenden als Arbeitskräfte eingesetzt wurden

dass bereits 1503 erste Sklaven zur Arbeit auf den Zuckerrohrplantagen nach Lateinamerika gebracht wurden, um die europäische Nachfrage befriedigen zu können.
Unter der Führung Großbritanniens, neben Spanien und Portugal die dritte große Kolonialmacht in Amerika, entwickelte sich zwischen 1600 und 1700 der berüchtigte transatlantische Dreieckshandel. Von Lateinamerika aus wurden vor allem Zucker, Tabak und Gold nach Europa verschifft. In Europa wurden diese Waren entladen und mit gutem Gewinn verkauft. Dann wurden auf die gleichen Schiffe Waren für den afrikanischen Kontinent, vor allem Waffen, Branntwein und Baumwollstoffe geladen und an die westafrikanische Küste geschickt

Nach dem Entladen und Verkaufen dieser Waren an die afrikanischen Herrscher, belud man dort die Schiffe schließlich mit einer ganz besonderen "Ware": Sklaven. Ein großer Teil der Sklaven überstand die Reise über den atlantischen Ozean nicht. Trotzdem lohnten sich die Transporte. Die überlebenden Sklaven wurden ebenfalls mit gutem Gewinn an die Plantagenbesitzer verkauft. Ein perfekter Handel mit großen Gewinnmargen und voller Ausnutzung der Transportwege. Die Arbeitszeiten der Überlebenden betrugen bis zu 18 Stunden täglich. Die Verpflegung ließ zu wünschen übrig und viele Sklaven starben in den ersten Monaten nach der Ankunft an Unterernährung oder Mangelerscheinungen. Für die Plantagenbesitzer ein reines Rechenexempel: Gute Verpflegung für die Arbeiter war teurer als regelmäßig neue Sklaven zu kaufen

Das Interesse Frankreichs am karibischen Zuckerrohrgeschäft war so groß, dass es 1763 seine territorialen Ansprüche in Kanada aufgab, um von den Briten im Gegenzug als Mutterland der Inseln Guadeloupe, Martinique und St. Lucia anerkannt zu werden. Ähnlich verzichteten die Niederlande, um ihre Herrschaft in Suriname zu sichern, auf die Rückgabe ihrer nordamerikanischen Kolonie Nieuw Nederland durch England

Verantwortlich für die Einführung des Zuckerrohranbaus auf dem nordamerikanischen Festland waren die Franzosen, die die Pflanze zu Beginn des 18. Jahrhunderts in ihre Kolonie Louisana brachten. Die Anbauer begannen allerdings erst ab den 1750er Jahren, sich dafür zu interessieren

Viele von ihnen waren 1804 aus Saint - Domingue geflohen. Im Zeitraum von 1796 bis 1800 stellten sich in Louisiana, wo bis dahin vor allem Tabak und Indigo angebaut wurde, mindestens 60 Plantagen auf Zuckerrohr um. In dieser Zeit bescherte die Pflanze ihren Anbauern erstmals Reichtum, und in den 1810er und 1820er Jahren wurde sie zu einem Hauptanbauprodukt von Louisiana

Dieses war inzwischen Teil der Vereinigten Staaten und bis zum Sezessionkrieg (1861-1865) bedeutendster nationaler Zuckerrohranbauer

1747 entdeckte der deutsche Chemiker Andreas Sigismund Marggraf, dass die Runkelrübe, von der man zu dieser Zeit vor allem die Blätter verzehrte, den gleichen Zucker enthält wie das Zuckerrohr. Allerdings war der Zuckergehalt der Runkelrübe zu gering, um daraus Zucker herstellen zu können. Sein Schüler Franz Carl Achard züchtete aus der Runkelrübe dann die Zuckerrübe. Nun lohnte sich auch die Zuckerherstellung aus der Rübe

1802 entstand die erste Zuckerrübenfabrik im unterschlesischen Cunern. Aber noch wurde vor allem der aus Zuckerrohr gewonnene Zucker in Europa konsumiert. Das änderte sich erst mit der Blockade der englischen Handelswege durch Napoleon Bonaparte. Schon 1806 gab es deshalb kaum mehr Zucker aus Zuckerrohr in den europäischen Handelshäusern. Deshalb ließ Napoleon weitere Zuckerrübenfabriken bauen und veranlasste den Anbau von Zuckerrüben im großen Stil. Die europäische Zuckerindustrie entstand. Bis heute wird der Bedarf an Zucker in Europa vor allem aus Zuckerrüben gestillt

Mit den neuen, ebenfalls aus den Kolonien stammenden Heißgetränken Tee, Kaffee und Kakao, die mit Zucker gesüßt werden müssen, und mit immer neuen kulinarischen Erfindungen wie kandierten Früchten, Marzipan, Limonade, Likör, Pralinés oder Speiseeis wurde der Zuckermarkt immer größer und profitabler

Die Arbeit auf den Zuckerrohrplantagen war außerordentlich hart und die Lebenserwartung der hier beschäftigten Sklaven war gering.
Heute wird Zuckerrohr weltweit angebaut und stellt etwa 55 % der Zuckerproduktion. Hauptanbauländer (Produktion 2005 in 1.000 t) sind