در سفرهاي زيادي از ديدن انگور و انجير هاي ساوه لذت ميبرم ايا شما هم به اين فكر كرده ايد در باره ميوه هاي گو ناگون باغات روستايي ساوه ميشه در طراحي و نقاشي خيلي استفاده كرد؟ شايد حتي بشه در اين فصل تابستان يك مسابقه طراحي و نقاشي و گرافيك در اين باره در سطح شهر برگزار كرد؟
تاریخ: شنبه 11 تیر 1390 - 23:52 عنوان: تاريخچه ميوه انگور در ايران و روستاهاي شهرستان ساوه
مدیر انجمن
عضو شده در: 30 بهمن 1388 پست: 2274
امتياز: 60455
تاريخچه ميوه انگور در ايران و روستاهاي شهرستان ساوه
نوشته شده توسط مولف
[align=left]Feigen, Weintrauben, Grantäpfel unterschiedlicher Sorten sind neben anderen Obstsorten Produkte der Stadt Saveh und seiner Dürfer, die seit tausenden Jahren angebaut werden. Diese Obstsorten bester Qualität, von den Bauern und der Natur hergestellt, kommen traditionell aus dieser Region. Im Iran geht das Kultivieren von Weintrauben mehr als 2000 Jahre vor Chr. zurück. Weintrauben werden im Iran und in den Dörfen von Saveh in bestimmten Gärten gezüchtet und man nennt diese Gärten "Takestan". In einem "Takestan" im Iran werden nicht nur Weintrauben gezüchtet sondern alle anderen Obstsorten wie zum Beispiel Mandeln, Walnüsse, Birnen, Kirschen, Äpfel, Pfirsiche u.s.w. Kuluvieren diese Obstsorten sind genauso alt wie Weintrauben. [/align]
محصولات كشاورزي انجير. انگور. انار. با انواع گو ناگون خود ازفراوردهاي كشاورزي شهرستان ساوه و روستاهايش در كنار ديگر ميوه ها بشمار ميايند كه در طول هزاران سال در اين نواحي بشكل سنتي پرورش داده ميشوند. تاريخ پرورش انگور در ايران و روستاهاي شهرستان ساوه به بيش از 2000 سال قبل از ميلاد ميرسد. اين ميوه در باغهايي پرورش ميابد كه به تاكستان معروف مي باشند. در تاكستانهاي ايران علاوه بر انگور ميوه هاي گو ناگوني از جمله بادام، گردو، گلابي، گيلاس، سيب و هلو و غيره پرورش داده ميشود كشت و پرورش اين ميوه ها نيزاز تاريخ كهن بسياري دوري برخوردار است.
Es gibt unterschiedliche Weintraubensorten( ohne Kern und mit Kern) im Iran mit unterschiedlichen Gebrauch, die eine enorme Qualität besitzen. Ein wichtiges Produkt aus Weintrauben ist das Öl aus den Weintraubenkernen. Aus gesundheitlichen Gründen ist Weintraubenkernöl wichtig, weil es sehr viele Antioxidansen besitzt und zum Kochen ist dieses Öl ideal. Im Salat kann man am besten anwenden. Dieses zarte Öl ist elementar für die Qualität der kosmetischen Produkte.
ميوه انگور در اين مناطق داراي انواع و اقسام گوناگون( بي دانه و با دانه) با كاربردهاي متفاوتي ميباشد كه داراي كيفيت فوق العاده مي باشد . يكي از فراوردهاي هاي مهم انگور استخراج روغن هسته انگور ميباشد كه ازآنتي اكسيدان قوي برخوردار بوده و در سلامتي غذايي نقش مهمي را بازي ميكند. در آشپزي و تهيه سالاد اين روغن فوق العاده مفيد مي باشد. ازاين روغن نرم علاوه بر استفاده در دنياي تغذيه و بهداشت در تهيه فراوردهاي آرايشي ( جلوگيري از خشكي پوست) نيز بعلت كيفيت بالا استفاده ميشود..... نوشته شده توسط مولف
========================================
سايت علمي جهت كسب اطلاع بيشتر در باره روغن انگور، براي دانشجويان رشته كشاورزي و سالمندان علاقه مند به سلامتي
========================================
درخت انگور با نام علمی از منبع ويكي پديا
Vitis vinifera از خانواده انگورسانان Vitaceae است. در اين خانواده حدود ۱۱ جنس و بيش از ۶۰۰ گونه وجود دارد. مهمترين جنس اين خانواده جنس انگور است. اين گياه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پيچک در مقابل بعضی از برگها می‌باشد. ميوه انگور به نوع دانه دار و بی دانه تقسيم میشود. هر يک از اين دو نوع در رنگهای سرخ و سياه و زرد و تقريباً سبز ديده میشوند. اين ميوه در مناطقی که حداکثر دمای ان بيش از ۴۰ درجه سانتيگراد و حداقل ان کمتر از ۱۵ درجه زير صفر نباشد بهتر رشد میکند.
طريقه کاشت و برداشت انگور
برای کاشت بوته مو ابتدا قلمه هائی از آن را در فصل بهار، قبل از جوانه زدن در جائی به‌عنوان مخزن می‌کارند و در بهار آينده که دارای ريشه شد از مخزن با احتياط در می‌آورند و آن را در گودال‌های آماده شده به رديف می‌کارند. پس از کاشت آن را آب می‌دهند. بوته جديد با گرم شدن هوا بايد هر ۵ روز يا هر هفته آب داده شود. اين بوته بعد از چهار سال بار می‌آورد و در ده سالگی بار آن کامل خواهد شد. يک بوته کامل می‌تواند بيش از دويست کيلو انگور بدهد. بوته مو را بعد از چهار ساله شدن هرس میکنند، يعنی شاخه‌های فرعی و دراز يا شاخه‌های ضعيف آن را می‌برند تا هم فرصت رشد به شاخه‌های قوی تر داده باشند و هم مقدار بار آن را تحت کنترل درآورند وکيفيت بار آن را بالا ببرند. بوته مو را میتوان روی زمين يا در حال تکيه بر چيزی بالا تر از خاک و زمين قرار داد. محل کشت موهايی که روی زمين قرار گرفته‌است را با بيل شخم می‌زنند تا علفهای موجود که در فصل بهار می‌رويد از بين برده شود. زيرا اين علفها می‌توانند به بوته مو و بار آن آسيب وارد کنند. بعلاوه باشخم کردن زير مو نفوذ آب برای رسيدن به ريشه راحت تر انجام می‌پذيرد نوع بی دانه وکشمشی انگور از نظر شيرينی بهترين نوع است. البته انواع دانه دار بخاطر درشتی آنها از شکل بسيار زيبايی برخوردار هستند.
بنابر کتاب رستم‌التواريخ، نام انواع انگور در ايران در زمان کريم‌خان زند عبارت اند ازشاهانی، ياقوتی، خليلی، عسکری، ريش‌بابا، انگور کشمش، فخری، انگور شصت عروسان سياه، الغی سياه، مثقالی، رازقی، شيرازی، نباتی، مادربچه
اين قسمت از ويكي پدياي پارسي نقل شده
تاریخ: شنبه 11 تیر 1390 - 23:53 عنوان: تاريخچه ميوه انگور در ايران و روستاهاي شهرستان ساوه
مدیر انجمن
عضو شده در: 30 بهمن 1388 پست: 2274
امتياز: 60455
حفظ منابع كشاورزي و خاك از اولويت هاي اوليه امنيت غذايي عمومي
امروزه دنياي سرمايه داري با حس زياده طلبي و طمع فراوان ضرر و زيانهاي بيشمار دراز مدتي را به طبيعت وارد مي نمايد. يكي از اين روشهاي استفاده از هورمون هايي مضر مي باشد كه باعث حجيم تر شدن ميوه اما بيمزگي و طعم ميوه ميشود . با اين هورمون ها باعث افزايش حجم يعني افزايش كمي ميوه و لي صدمه زياد به كيفيت و شيريني ميوه ميشوند. اين حجم اضافه نيز مقداري افزايش اب و هسته و پوست ميشود در واقع يك نوع كلكي كه در وزن اصيل ميوه تقلب انجام ميدهد و در قران امده در كيل و وزن تقلب نكنيد ولي دنياي سرمايه داري از اين تقلبات مصنوعي مرسوم است و ابائي ندارند. اين نوع تقلب در اضافه كردن وزن مصنوعي بوسيله اب و پوست و هسته در ميوه و كم شدن كيفيت واقعي ان با فرهنگ ديني ما ضديت دارد و از كيفيت حقيقي ميوه ميكاهد. اين هم يكي از كلك هاي مدرن دنياي سرمايه داري است كه بجاي ميوه واقعي ميوه مملو از اب ميفروشد . مثل توليد گوشت كه با تزريق هورمون ها و پني سلين به مرغها و دامها اين مواد مضر را به بدن انسانها منتفل كرده و مضر و ناسالم است و سطح سلامتي را نزول ميدهند.
ترجمه:
بنام خداوند بخشنده مهربان
1 -واى بر كمفروشان.
2 -آنها كه وقتى براى خود كيل مىكنند حق خود را به طور كامل مىگيرند.
3 -اما هنگامى كه مىخواهند براى ديگران كيل يا وزن كنند كم مىگذارند!
4 -آيا آنها باور ندارند كه برانگيخته مىشوند.
5 -در روزى بزرگ.
6 -روزى كه مردم در پيشگاه رب العالمين مىايستند.
از كارشناسان ارشد كشاورزي خواهشمندم با ارائه مقالات علمي در باره و مضرات اين دسته هورمون ها به كشاورزان هشدار دهند و در اين خدمت كوتاهي نكنند. محصولات باغات كشورمان از كيفيت خيلي عالي برخوردار است و از كيفيفت ان بوسيله اين هورمون هاي وارداتي نكاهند. زيرا ميوه هايي كه در ايران پرورش ميابند در نوع خود عالي هستند و اين واقعيت بر هر كارشناس كشاورزي در سطح جهان پوشيده نيست. هر روش اشتباهي در زمينه كشاورزي دنياي سرمايه داري مرتكب شد ما نبايد از ان چشم بسته تقلييد كنيم...... مولف
=====================================
پرورش و مراقبت از درخت انگور
انگور درختچه ای بالارونده که به کمک پيچک های خود به سهولت از موانع و درختان مجاور بالا ميرود و درازای ان به 10 الی 15 متر ميرسد ساقه ان گره دار و برگهايش متناوب دارای دمبرگ دراز شامل 5لوب دندانه داربه رنگ سبز تيره در سطح فوقانی برگ پهنک کرک دار و مايل به سفيد در سطح تحتانی پهنک است.گلهای کوچک و مجتمع به صورت خوشه مرکب دارد کاسه گل ان 5 دندانه جام ان مرکب از 5گلبرگ ازاد و 5پرچم است.ميوه ان سته و گوشتدار است و پس از رسيدن دارای طعم شيرين ملايم و رنگهای متفاوت به تناسب نژادهای مختلف ميگردد.
نياز به اب و هوای گرم و معتدل دارد،سيستم ريشه ای عميق دارد و نياز ابی متوسط است به خشکی مقاومت دارد مخصوصا اگر در خاکهای عميق استقرار يابد،به رطوبت مقاومت پايينی داردو نسبت به باد اگر روی داربست باشد مقاومت متوسط تا خوبی دارد.گرده افشانی با باد انجام ميشود و نياری به حشره نيست شرايط گرم و خشک گرده افشانی و ميوه دهی را بهبود ميبخشد
ازدياد مو
ازدياد مو به دو صورت انجام ميگيرد. ازدياد غيرجنسی:۱/قلمه زدن برای اينکار هرگاه در پاييز خواستيم قلمه بزنيم از شاخه های سال جاری که مقداری هم شاخه ۲ساله داشته باشد استفاده ميکنند قسمت ۲ ساله را در اگور کاری کليد مينامند. طول قلمه ها را ۶۰ تا ۸۰ سانتيمتر ميگيرند.بعد از بريدن در پاييز انها را در زير ماسه نرم مرطوب و نسبتاً سرد تا بهار نگه می دارند. در بهار و زمان درخت کاری انها را ابتدا مدت ۴۸ ساعت در داخل اب می خوابانند به طوری که کاملاً در اب غرق باشند انگاه انها را می کارند. قلمه ها را می توان در اذر يا دی ماه هم گرفته و در سرمای ۴ درجه و هوای مرطوب تا بهار نگه داشت با گرم شدن هوا از سردخانه دراورده سپس انها را کاشت.اگر بخواهند در بهار قلمه بگيرند بايد از شاخه های يک ساله استفاده شود که همراه چند سانتيمتر از شاخه چند ساله(کليد) است.
۲/خوابانيدن:شاخه های دراز يکساله يا امسال را در پايز زير خاک ميکنند و به گياه فرصت ميدهند که ريشه بدهد . حتی هر جوانه اش به گياه تازه ای تبديل شود.هميشه قویترين شاخه يکساله را انتخاب ميکنند.روش خوابانيدن بهترين نتيجه را ميدهد و همچنين گياه توليد شده زودتر به بار مينشيند.
۳/پيوند:در درخت انگور از پيوند اسکنه استفاده ميشود زمان پيوند فصل پاييز است و درخت پايه فرتوت را از نزديکی خاک بريده در مقطع ان شکافی ايجاد کرده و جوانه يا پيوندک را در شناف قرار ميدهند.
۴/ازدياد به وسيله جوانه:يک جوانه را که خوب رشد کرده با يکی دو سانتی متر چوب در سمت راست و چپ ان بريده و در داخل يک خاک گلدان افقی گذاشته و فشار ميدهند به طوريکه داخل خاک فرورفته تنها جوانه از خاک بيرون باشد.گلدان را بايد در اطاق گرم گذاشت چون جوانه برای رشد به خاک گرم احتياج دارد.
ب)ازدياد جنسی:ازدياد به وسيله بذر اين روش زيان معمول نيست و بيشتر برای اجاد واريته های تازه انگور استفاده ميشود.
تنک کردن نگور (مو)
تنک کردن عبارتست از کم کردن تعداد خوشه های گل يا ميوه.اين عمل اثر حتمی بر بالا بردن کيفيت انگور دارد.با هرس ملايم يعنی باقی گذاشتن تعداد زيادتری جوانه مرکب بر روی بوته در فصل زمستان.وسپس تنک کردن تعدادی از خوشه های گل در فصل بهار عملا نسبت برگ به گل بالا ميرود يعنی برای هر خوشه تعداد زيادتری برگ روی بوته باقی می ماند که از طريق مقدار بيشتری مواد قندی به حبه ها رسيده و درشت تر ميشود.باقی گذاشتن تعداد زيادتری برگ روی بوته نه تنها باعث تغذيه بهتر خوشه میشود بلکه خود گياه نيز به طور کلی از مواد غذايی بيشتری برخوردار خواهد شد.از انجا که تنک کردن عبارتست قطع بعضی از قسمت های زنده و فعال گياه دارای اثری مشابه هرس دارد يعنی واکنش گياه در برابر تنک کردن عبارت خواهد بود از تمرکز بيشتر مواد به قسمتهای باقيمانده.درعين حال طی تنک کردن از سطح برگ کم نميشود اين عمل نه تنها باعث تضعيف گياهنميشود بلکه باعث تقويت گياه ميشود.بنابراين تنک به مراتب بهتر و بيشتر از هرس کردن کيفيت ميوه را بالا ميبرد.
با تنک کردن صحيح عملا ميتوان ظرفيت ميوه دهی بوته را افزايش داد زيرا سطح برگ بيشتر باعث تقويت تدريجی ان شده و به تدريج ميتوان خوشه های بيشتری را روی بوته باقی گذاشت.
خوشه های بوته های تنک شده کمتر دچار پوسيدگی و قارچ زدگی ميشوند و معمولا هزينه برداشت به دليل همزمان رسيدن پايين می ايد.
تنک کردن گل:
تنک کردن خوشه گل معمولا در زمانی بین ظهور برگ تا باز شدن گلها انجام ميگيرد.نسبت تعداد برگ به خوشه افزايش می يابد.به هنگامی که پرچم و مادگی در حال تشکيل باشند افزايش تعداد برگ باعث ميشود که مواد قندی بيشتری به خوشه باقيمانده برسد و تعداد حبه های سالم در خوشه بالا رفته و خوشه ها پرپشت ميشود.تنک کردن خوشه گل در اوايل بهار و به محض ظهور گلها انجام پذيرد.برتری اين روش بر ديگر تنک کردن ها اين است که خوشه های گل باقيمانده مدت طولانی تری از بالا رفتن نسبت برگ به خوشه استفاده می کنند.
تنک کردن خوشه ميوه:
در اين نوع تنک کردن خوشه ها پس از تشکيل حبه از شاخه جدا ميشوند.اين روش بر روی تعداد حبه و يا طول ان اثر مستقيمی ندارد.در واقع خوشه های کوچک يا بسيار بزرگ و خوشه های که شکل مناسبی ندارند جدا میشود.بديهی است که خوشه های باقيمانده از موتد غذايی بيشتری برخوردار شده و حبه های ان درشت تر ميشود.اين روش برای تنظيم ميزان محصول ارقامی به کار ميرود که بيش از حد محصول ميدهند.
تنک کردن حبه:
مقداری از انتهای خوشه بطوری که تعداد دلخواهی از حبه ها باقی بماند قطع ميشود.با اجرای اين روش در صورتی که بلافاصله پس از تشکيل حبه ها عمل تنک کردن انجام شود حبه های باقيمانده ۳۰٪اضافه وزن پيدا می کنند.تاخير در انجام تنک کردن باعث ميشود از ميزان اضافه وزن کاسته شود و به ۱۰ تا ۲۰٪ برسد.معمولا در بيشتر ارقام خوشه ها را به گونه ای کوتاه می کنند که حدود ۸۰ تا۱۰۰ حبه باقی بماند
حلـــــــــقه بــــــــرداری انـــــــگور
عبارتست از برداشتن يک لایه پوست درخت و یا زخم کردن ان باعث بالابردن باردهی و کيفيت انگور ميشود.قطر اين لايه حدود ۲ ميليمتر و کلفتی ان به ضخامت پوست بدون صدمه زدن به چوب ميباشد.حلقه برداری بر روی شاخه نازکتر به علت تاخير در ترميم زخم و مشکل بودن عمل توصيه نميشود.اثر حلقه برداری بر روی تنه در تمام گياه ظاهر ميشود اما اگر بر روی بازو انجام شود فقط همان بازو تحت تاثير قرار ميگيرد.
در حلقه برداری پوست تنه بايد به طور کامل برداشته شود به طوری که رابطه پوست بالا با پايين به طور کامل قطع شود.اثر انی حلقه برداری اين است که مانع جريان شيره پرورده از پايين به بالا ميشود . مواد خامی که توسط ريشه جذب ميشود و از طريق اوند چوبی بالا ميرود در برگ به شيره پرورده تبديل شده و در مسير برگشت که از طريق اوند ابکش صورت ميگيرد به مانع برخورد کرده و در بالای محل زخم انباشته ميشود.در اثر اين فرايند قند و هورمون های گياهی و نشاسته بيشتری به قسمت بالای زخم ميرسد.
زخم را به گونه ای بايد ايجاد کرد تا سريع التيام پذيرد يعنی قطر حلقه نبايد زيادتر از ۲تا۳ ميلمتر باشد در غير اينصورت مدت زيادی برای بهبودی زخم لازم است و ممکن است درخت ضعيف يا خشک شود.به طور معمول ۱یا ۲ماه بعد زخم توسط لايه زاينده التيام پذيرد.
اهــــــــــــــداف حـــــــلقــــــــه برداری۱/بالا بردن درصد به ميوه نشستن گياه به عبارتی جلوگيری از ريزش گل:زمان انجام چند روز پيش از ظهور گلها یا پس از دوران گلدهی.پس از انکه ريزش طبيعی شروع شد اثری ندارد.
۲/بزرگ شدن جبه:زمان انجام بايد با بزرگ شدن حبه ها همزمان باشد اين زمان نمی پس از ريزش طبيعی گلهاست.
۳/تسريع در رسيدن ميوه:در اوايل دوره رسيدن حبه ها يعنی هنگامی که انباشت مواد قندی اغاز شده
از چاقوی دولبه گوناگونی استفاده میشود.برای انجام حلقه برداری چاقو دولبه را در پوست تنه فرو کرده و حلقه وار به دور تنه ميکشند به طوری که لایه از پوست به طور يکنواخت از تنه جدا شود.برای شاخه های نازکتر نوعی قيچی به شکل گازانبر که با قرار دادن شاخه بين لبه های ان و وارد اوردن فشار و چرخاندن ان پوست از شاخه جدا ميشود قطر پوست نبايد بيش از ۲ تا ۳ ميليمتر باشد و بايد به طور کامل پوست جدا شود به طوری که رابطه بالا با پايين قطع شود و نبايد چوب تنه جدا شود چرا که باعث از بين رفتن اوند چوبی شده و اب و مواد معدنی از ريشه بالا منتقل نميشود.
هرس:
وقتيکه طول شاخه های درخت انگور بيش از حد باشد از قدرت ريشه ها برای رسانيدن مواد غذايی کاسته ميشود لذا هرس ساليانه برای جلوگيری از طويل شدن بيش از اندازه درخت ضرورت دارد.
مهمترين هرس های درخت انگور عبارتند از ۱/ هرس پاييزی:مستقيما پس از برداشت ميوه ها صورت ميگرد و در ان شاخه های که ميوه داده اند در پاييز کوتاه ميکنند.
۲/هرس اصلی:مهمترين هرس برای تمام درخت انگور بويژه برای شاخه اصلی که ادامه دهنده تنه درخت است در اين هرس از ان مقداری که تنه امسال در روی شاخه اصلی رشد کرده ۵ تا ۶ جوانه و حداکثر ۸ جوانه را باقی گذاشته بقيه را بريده و حذف ميکنند. در مورد شاخه های جانبی که خوب رشد کرده اند هم باز برای ان مقدار که امسال رشد کرده ۲ يا ۳ جوانه برای هر شاخه باقی گذاشته و بقيه را هرس ميکنند تنها همين جوانه های باقيمانده روی تنه اصلی و شاخه های فرعی هستند که در بهار اينده رشد کرده و ميوه ميدهند. بهترين زمان هرس اصلی اذر دی و بهمن است مشروط بر اينکه زمان انجام ان هوای منطقه از ۸ درجه زیر صفر گرمتر باشد.اين هرس نبايد ديرتر انجام گيرد. در هرس زمستانی درخت انگور برخلاف هرس ساير ميوه ها شاخه ها را بلافاصله از بالای جوانه نميبرند بلکه حدود ۲ سانتيمتر بالای جوانه را هم باقی ميگذارند در غير اينصورت بالاترين جوانه خشک ميشود.
۳/هرس فرم دادن:تنها در نهالهايی که تازه کشت شده اند در سالهای اول و دوم انجام ميگيرد. لذا در بهار برای نهال تنها ۳ جوانه باقی ميگذارند پس از اينکه جوانه ها رشد کردند و طول يکی از شاخه ها به ۲۰ سانتيمتر رسيد ان را به عنوان تنه اصلی پذيرفته و شاخه های ديگر را از ته ميبرند. در صورت لزوم سال بعد نيز به شاخه اصلی اجازه رشد داده و شاخه های جانبی را که در ارتفاع نمتر از ۵۰ سانتيمتر رشد کرده اند قطع ميکنند.بدين وسيله درختان انگور به ارتفاع ۵/۱تا۲ متر ايجاد می کنند.
۴/هرس برگ:اين هرس فقط در درختان انگور کوتاه قد(۵/۱تا۲متر)و در اواخر بهار صورت ميگيرد. در اين هرس تنها برگهای زيادی که مانع تابش مستفيم نور خورشيد به خوشه های انگور قسمت ميانی تاج درخت ميشوند با دست چيده و دور می اندازند.
بيماريها و افات:بيماری های درخت انگور به ۳ دسته حيوانی قارچی و ويروسی تقسيم ميشوند.انگلهای حيوانی که مهمترين ان شپشک مو است که هم ريشه و هم برگ ها را الوده ميکند که برای مبارزه با ان بيشتر از سموم سيستيک استفاده ميکنند. انگلهای قارچی که ميتوان ار کپک خاکستری نام برد که در درجه اول به حبه های انگور و سپس به برگ و چوب انگور حمله ميکند.اسپور ان روی چوب درخت انگور تمام سال زنده مانده و به محض مساعد شدن محيط فعاليت مجدد خود را از سر ميگيرد ــــ سفيدک دروغی که روی برگ مو به صورت لکه سفيد کوچکی به قطر تقريبی ۱ سانتی متر ظاهر شده و کم کم زرد و مثل روغن يا شيشه قابل عبور نور ميشود. ــــ سفيدک حقيقی که به محض سر اوردن گياه از خاک ميتواند انرا الوده کند به صورت پودری سفيدرنگ در سطح برگهای جوان ظاهر شده و مانع رشد ان ميشود و اندکی بعد گياه به دور خودش ميپيچد.بر ضد همه بيماری های قارچی ميتوان با قارچکش های گوگرددار مبارزه نمود.کمبود عناص کافی البته کمبود برخی عناصر معدنی نيز ظاهری شبيه به بيماری به برگ ميدهد که با حل کردن عناصر مورد نظر در اب و استفاده به عنوان کود برگی روی درختان و برگهايشان علائم فوق را از بين برد.
کاشت انگور
در پاييز و پيش از کاشتن نهالهای انگور نخست روی زمين کودهای معدنی و الی را به مقدار لازم ريخته انگاه با يک شخم عميق انها را به زير خاک ميفرستند.سپس زمين را به صورت جوی پشته در می اورند نهالها را روی پشته و کنار جوی کاشته ميشود.هنگام کاشت چاله ها را به عمق حدود ۵۰cm کنده نهالها را در انها می کارند چاله که در انها نهال کاشته ميشود به صورت ۵۰*۵۰کنده و داخل انها مقداری کمپوست کهنه و فسفر و اهک ميريزند اين مواد برای رشد نهالها مفيدند ولی نبايد زياده روی نمود که نهالها صدمه ديده و ريشه هايشان بسوزد در باغهای بزرگ نهالها را با فاصله ۱۲۰ تا ۱۵۰ سانتی متر از يکديگر ميکارند و بر روی سيم ميبندند.
بهترين زمان برای کاشت نهال اوايل بهار يعنی پيش از باز شدن جوانه هاست. نهال را طوری ميکارند که حداقل ۲جوانه اش داخل خاک مانده ولی سرشان حدود ۵ سانتيمتر خارج از خاک باشد و سپس چاله ها را با مخلوطی از خاک و کود پر کرده سر نهالها را حدود ۱سانتيمتر ميبرند.پس از اتمام خاک ريزی خاکهای اطراف نهال را به شدت فشار ميدهند و به دنبال ان به شدت ابياری ميکنند.کودها را همه ساله بايد به نهال داد ولی نه در کنار گياه يا در سطح چاله های قبلی بلکه در فاصله ای متناسب با رشد ريشه هايشان و دور از تنه.
بعد از رفع خطر سرمای بهار و کمی پيش از باز شدن جوانه ها بدون توجه به ارتفاعی که نهال رسيده انرا از بالای جوانه سوم ميبرند به طوری که برای نهال ۳جوانه باقی بماند در بهار يا تابستان پس از انکه جوانه ها رشد کردند به محض اينکه يکی از انها به ۲۰سانتيمتر رسيد دو جوانه ديگر را از ته هرس ميکنند و جوانه ۲۰ سانتی متری را يه عنوان شاخه اصلی بحساب اورده و به قيم مبندند.در اواخر پاييز شاخه اصلی را به ۶ جوانه ميرسانند و شاخه های ديگر را هرکدام به ۲جوانه محدود ميکنند.اين هرس بايد همه ساله به همين ترتيب تکرار شود تا شاخه اصلی درازای مورد نظر برسد.
هرگاه نهال از بازار خريداری شده باشد انرا تا ۲۴ ساعت داخل اب ميخوابانند به طوریکه اب انها را خوب بپوشاند. سپس ان را بيرون اورده يکساعت در هوای ازاد گذاشته سپس فورا انها را در محل اصلی به روش بالا کاشته و اب فراوان ميدهند.
کـــــــــــــــودهای مورد نـــــــياز انــــــــــــگور
الف)کودهای معدنی:ازت برای کوددهی باغهای انگور استفاده ميشود که ميتوان به عنوان کودبرگی با غلطت ۱درصد هم داد.زياده روی در دادن کودهای ازته اثرات منفی در رشد دارد که مهمترين انها عبارتند از رشد بيش از حد و بهم زدن رشد طبيعی گلها ودر نتيجه کم شدن محصول و حساسيت گياه در مقابل سرمای زمستان.
فسفر به عنوان کود فسفره از سوپر فسفات استفاده ميشود که در اب محلول است.
پتاسيم:برای ساختن ساختمان برگها و چوبی و سخت شدن شاخه بويژه ساقه ها و همچنين برای رسيدن شاخه های انگور وجودش لازم است.
منيزيم:يکی از کودهای اصلی مورد نياز است وجودش در برگها برای ساختن کلروفيل و در نتيجه جذب co2 از هوا وتبديل ان به قند ضروری است و معمولا به صورت سولفات منيزيم به زمين داده شده که براحتی در اب حل ميشود.
کلسيم:از کودهايی است که انگور شديدا به ان وابسته است و بايد همه ساله به مقدار لازم به باغهای انگور داد
ب)کودهای الی:ار لحاظ مواد غذايی در درجه دوم اهميت قرار دارند مهمترين تاثير انها بر روی خاک بهتر کردن خواص فيزيکی است که از راهای زير انجام ميشود:۱/بهتر کردن ساختمان بافت خاک ۲/فعال کردن ميکروارگانيسم خاک ۳/تنظيم نسبت اب به هوا در داخل خلل و فرج خاک.
مقدار کود مورد نياز جهت درختان بارده به قرار زير است:اوره۵۰۰کيلوگرم در هکتار سوپر فسفات ۵۰۰کيلوگرم در هکتار کود حيوانی۳۰تن در هکتار برای درختانی که در حال حداکثر ميوه دادن هستند۲۵۰ کيلو سولفات پتاسيم در سال ميباشد
کود الی را معمولا در پاييز يا زمستان يکباره ميدهند کودهای معدنی را نبايد يکباره داد.انها را ميتوان در ۳بار هر دفعه به فاصله ۲ماه به زمين داد.کود ازته را از اول شهريور نبايد به تاکستانها داد چون باعث ادامه رشد و در نتيجه نارس ماندن چوب درختها ميشود.
الف)بیماری قارچی مو
سفیدک حقیقی و یا سطحی مو:
یکی از خطرناکترین بیماری های قارچی انگور در دنیا بشمار آمده و هر ساله در بیشتر بوستانها ایران نیز خسارت فراوانی ببار می اورد.این بیماری در مناطق مختلف ایران به نامهای گوناگون مانند اق،گردزدگی،بادزدگی شفته و چروسیاپور نامیده میشود.مبدا ان امریکا بوده و به دیگر کشورها منتقل شده است.
قارچ عامل این بیماری به تمام اندام های جوان گیاه مانند برگ ساقه،گل ، میوه حمله کرده ودر ابتدا بر روی برگها به صورت لکه سفید ارد مانند ظاهر میشود و به تدریج تمام سطوح برگ را می پوشاند.با پیشرفت شدت این بیماری بویزه در شرایط محیطی نسبتا خشک برگها به دور خود می پیچند و رنگشان قهوه ای می شود و پیش از رسیدن کامل،خزان می کنند.بر روی شاخه های جوان نیز لکه کشیده قهوه ای رنگ بوجود می اید که در فصل پاییز به اسانی می توان شاخه های سالم را از الوده تشخیص داد.اگر حمله قارچ ها در اوایل بهار صورت گیرد گلها تلقیح منیشوند و می ریزند اما اگر حمله در مرحله غوره صورت گیرد غوره ها رشد نخواهند کرد وبه همان صورت باقی می مانند.در بیتر مواقع حمله این قارچ در فصل تابستان صورت می گیرد که در این صورت میوه در حال رشد ترک برداشته و دانه حبه اشکار میشود.علت ترک برداشتن حبه ها این است که فعالیت قارچ های بیماری سفیدک مو فقط بر روی سطح خارجی انها انجام می گیرد.بر همین اساس قسمت های داخلی میوه به رشد خود ادامه داده و به دلییل نبود تعادل رشدی بین پوست وگوشت میوه شکافهایی بر روی حبه پدید می اید وانگلهای مختلفی از این راه وارد گوشت میوه شده وباعث فساد انها می گردد.شیوع این قارچ توسط یاخته های گنبدی که توسط باد به اسانی به اندام های مختلف گیاه منتقل میشوند.گنبدیها در شرایط مرطوب و دمای بین 5 تا 20 درجه به سرعت رشد میکنند.این قارچ زمستان را به صورت اسکوکارپ در برگهای ریخته شده و شاخه یا داخل جوانه بسر می برند.
روش مبارزه
برای مبارزه از انواع ترکیبات گوگردی استفاده میشود.استفاده از گل گوگرد در ساعات خنک روز ودمای کمتر از 28 درجه نیز انجام می گیررد زیرا در غیر اینصورت عنصر گوگرد باعث سوختگی اعضای مختلف بوته خواهد شد.امروزه استفاده از ترکیبات گوگردی را به طور کلی در 3نوبت توشیه می کنند:
نوبت اول اغاز دوران رشد یعنی هنگامی که حوانه ها تقریبا 10 سانتیمتر شده یا در مرحله 4 تا 8برگی هستند.مقدار گوگرد لازم در ان مرحله 15 کیلوگرم در هکتار است
نوبت دوم:پس از ریزش گلبرگها تولید غوره.در این مرحله مقدار 30 تا 40 گیلوگرم در هکتار گوگرد پاشیده میشود.
نوبت سوم:در این مرحله بستگی به شرایط اب و هوایی منطقه دارد حدود 20 تا 30 روز پس از مرحله دوم 40 کیلوگرم گل گوگرد در هکتار پاشیده میشود.ترکیبات گوگردی بویژه در سیستمهای سنتی خزنده توصیه میشود برای سیستمهای دیواری و داربستی میتوان از گوگرد و تابل(قابل تعلیق در اب) استفاده کرد.
سفیدک دروغین و یا داخلی انگور
بیماری سفیدک دروغین در بیشتر کشورهای دنیا بویژه در مناطق مرطوب شیوع داشته وهر ساله خسارت فراوانی ببار می اورد.این بیماری هر ساله در موستانها مناق مرطوب ایران مانند اذربایجان خراسان مازندران دیده میشود.
قارچ عامل این بیماری به تمام اعضای بوته حمله میکند.در ابتدا لکه های گرد وشفاف بر روی برگها ظاهر میشود که رنگشان زرد روشن است وهمانند لکه های روغنی فاقد حاشیه می باشند.هنگامی که رطوبت نسبی محیط زیاد باشد پوشش های کرک مانندی در سطح زیرین برگ اشکار میشود که رنگشان سفید متمایل به خاکستری است.با پیشرفت بیماری تعداد لکه ها افزایش یافته وبرگها به تدریج خشک میشوند.خوشه های گل انگور نیز از حمله این بیماری در امان نیستند.در این مورد اختلالات شدیدی در عمل گرده افشانی و تلقیح پدید می اید که باعث ریزش گلها میشود.اگر شرایط محیطی برای حمله و گسرش بیماری مناسب باشد غوره نخست از پوشش سفیدرنگی پوشیده شده و به تدریج رنگ حبه ها تغغیر می یابد و به قهوه ای متمایل به بنفش تبدیل میشود در این مرحله حبه ها چروکیده قهوه ای رنگ وگاهی خشک باقی می ماند.بر خلاف بیماری سفیدک حقیقی که حبه ها در ان شکاف دار میشمود حبه های انگور مبتلا به قارچ سفیدک دروغین بدون شکاف است.مناسبترین دما برای الودگی دمای بین 18 تا 25 درجه است.
روش مبارزه
برای مبارزه روشهای متعددی توصیه میشود:تهیه ارقام مقاوم در بربار این بیماری استفاده از ترکیبات شیمیایی مانند کاپتان،فربام،محلول برد وزینب وسمپاشیها می بایستی پیش از گلدهی شروع شوند و زمان و دفعات سمپاشی به شرایط محلی و خصوصیات منطقه بستگی دارد.به طور معمول برای مبارزه با این بیماریها بوته در 2 تا 3 نوبت به فواصل 10 تا 15 روز سمپاشی میشوند.از ترکیبات مسی مانند کوپروکلسیت و یا اکسید کلررومس نیز می توان استفاده کرد.اخیرا سیستمیکی به نام میالاکسیل مخلوط با مانکوزب نتایج خوبی بذست امده است.
روغن هسته انگور ماده‌ای به نام رزوراترول دارد که یکی از پلی‌فنول‌های بسيار قوی و با اهميت در رژيم غذايی است و می‌تواند از بسياری بيماری‌ها از جمله بيماری‌های چشمی، قلبی، کليه و ديابت پيشگيری كند.
====================
اميدوارم يكي از كارشناسان عزيز كشاورزي ساوه در مورد نحوه استخراج روغن انگور براي كشاوران روستاهايي ساوه كه باغهاي انگور خوب بي دانه و دانه دار دارند،
در اينجا مطلبي مفيد بيان فرمايند. با تشكر و سپاس فراوان
شما نمی توانید در این بخش موضوع جدید پست کنید شما نمی توانید در این بخش به موضوعها پاسخ دهید شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش ویرایش کنید شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش حذف کنید شما نمی توانید در این بخش رای دهید شما نمیتوانید به نوشته های خود فایلی پیوست نمایید شما نمیتوانید فایلهای پیوست این انجمن را دریافت نمایید
.gif){kind=icon}
