دوستان اشکالی نداره دستور پخت این شیرینی ها در مجموعه مقالات اداب و رسوم ساوه که قراره در سانا تهیه بشه آورده بشه
البته میدونم میگید نه اشکالی نداره
ممنون از همه
عضو شده در: 2 فروردین 1389 پست: 3473 محل سکونت: IRAN
امتياز: 87705
atena نوشته است:
دوستان اشکالی نداره دستور پخت این شیرینی ها در مجموعه مقالات اداب و رسوم ساوه که قراره در سانا تهیه بشه آورده بشه
البته میدونم میگید نه اشکالی نداره
ممنون از همه
خب ...
خوب جایی گیرتون آوردم آتنا خانم
اگه میخواید که ما از ته دل راضی باشیم( که از همون قبل بودیم ) لطف کنید و یه سری عکس از غذاهای ساوجی و شیرینی های ساوجی برامون تهیه کنید.
وحشتناک... نیازمند عکس غذا و شیرینی هستم.
مخصوصا این روزا همه مشغول تهیه شیرینی و ..... هستن.
عضو شده در: 2 فروردین 1389 پست: 3473 محل سکونت: IRAN
امتياز: 87705
باسلوق ساوه ای و سجوق
بالاخره تونستم روش درست کردن باسلوق ساوه ای را با مشقت فراوون پیدا کنم.
و با سپاس فراوان از nagmeh, عزیز بخاطر عکس های زیباشون و لطف فراوانشون
مواد لازم:
برای باسلوق:
شیره انگور : 1 پیمانه
آب: 1 پیمانه
آرد : یک سوم پیمانه
گردو به تعداد لازم( به هرشکلی که دوست دارید... درسته یا نصفه یا یک چهارم)
نخ: چند متر...
برای شیرینی سجوق
مواد باقی مانده و غیر قابل مصرف شیرینی باسلوق ( در واقع همه ی مواد به استثنای گردو) به اضافه توت خشک چرخ شده
روش تهیه باسلوق ساوه ای( خوشمزه ترین باسلوق دنیا )
بهتره برای این شیرینی از شیره انگور استفاده کنید چراکه شیره انگور طبع سردتری نسبت به شیره توت داره و هم اینکه روشن تر و شفاف تره و خوشگل تر
باسلوق اصیل ساوه ای به 2 شکل تهیه میشه که شاید بسیاری از شماها هر 2 مدل را ندیده باشید
1- رشته ای
2- سر کلاغی
باسلوق رشته ای:
ابتدا یک نخ نسبتا کلفت ( ضخامت اون 3 برابر نخ قرقره مخصوص خیاطی باشه) و محکم بردارید و با کمک سوزن از میان گردوها رد کنید ( یادتون نره که انتهای نخ را گره کنید ) سعی کنید که گردوهای یک شکل و اندازه انتخاب کنید و جهتی که برای گردوها در زمان نخ کردن انتخاب می کنید همه در یک سمت باشه ( مثلا قسمت نا صاف گردوها همه به یک سمت( گردو نصفه را تصور کنید)). گردوهای نخ شده را کنار بگذارید ( اندازه هر نختون میتونه بین 30 تا 60 سانتی متر باشه )
شیره و آب را مخلوط کنید و بخوبی با قاشق این دو را قاطی کنید تا یکدست بشه( اگه همزن دارید از همزن استفاده کنید) سپس شروع کنید به اضافه کردن آرد...این کار را یواش یواش انجام بدید تا آردها داخل ظرفتون گولّه گولّه (اینجاش ساوه ای بود ) نشه و مخلوط یک دستی بدست بیاد...یعنی همزمان که دارید با همزن مخلوط را هم میزنید ،آرد را هم به اون اضافه کنید.
حالا مخلوط را روی گاز بذارید...شعله گاز ابتدا باید زیاد باشه و در همین حال مایعتون را هم بزنید تا ته نگیره و هم چنان یکدست بمونه. چراکه آرد سریعاً ته میگیره. به محض اینکه در مخلوط شما اولین حباب ظاهر شد ( استارت بُلُق بُلُق زدن ) شعله گاز را کم کنید ( خانمه گفت )
تقریبا 15 دقیقه یا 20 دقیقه باید روی گاز هم بزنید تا مایع خودش را بگیره و به شکل ماستی دربیاد که هم زدید نه خیلی شل و نه خیلی سفت...در واقع بشکلی که جای قاشق روی اون بمونه.امیدوارم متوجه شدید اگه درست کردم از این مراحل عکس میگیرم حتماً.
حالا که مایعتون آماده شده گردوهای نخ شده ( گردوها باید فشرده باشند در حد mp3 ) را داخل مایع فرو ببرید بشکلی که مایع بخوبی روی گردوها را بپوشونه.
اگه احساس می کنید که مایعتون شُل هستش و خوب روی گردوها رو نمیگیره ( ضخامت مایع روی گردوها کمه) میتونید 5-6 تا نخ را که در مایع فرو بردید برگردید و دوباره از اولی شروع کنید و اون را داخل مایع ببرید تا سطح مایع روی گردوها ضخیم تر بشه( 2لایه یا 3 لایه کنید).
در انجام این کارها باید حتما کمک داشته باشید و سریعاً انجام بدید.
حالا 2 طرف نخ گردوهارو به یک جایی ببندید ( مثلا از بند رختهای فلزی میتونید استفاده کنید. یه طرف نخ را به میله اولی و طرف دیگر را به میله آخری ببندید).
و بگذارید باسلوق ها 5-6 روز بمانند تا خشک بشن. حالا باسلوق های خوشگل شما آماده هستن
برای اینکه باسلق های شما دیرتر خشک بشن و بهتر بمونن میتونید به اونها مقدار جزئی آرد گندم بزنید. بهتره که باسلوق هاتون را درجای خنک مثل یخچال نگهدارید .....نوش جونتون
طرز تهیه سجوق
مطمئناً مقداری از مخلوط شیره و آرد شما درون ظرف باقی میمونه و همش برای تهیه باسلق استفاده نمیشه برای اینکه این مخلوطتون هدر نره، روستایی ها شیرینی اختراع کردند به نام سجوق. در واقع به این مخلوط توت خشک چرخ شده اضافه می کنند و اون را خوب هم میزنن و داخل سینی روی نایلون پهن میکنن ( به ضخامت روح افزا...تقریبا 8 میلی متر( با کولیس اندازه گرفتم )) و یکی دو روز که گذشت و تا حدودی خشک شد اون را بر میگردونن تا اون طرف سجوق خشک بشه. پس از اینکه نسبتا حالت خشک گرفت اون را به شکل لوزی برش میدن ( مثل بریدن روح افزا)
از دوست عزيز رضوانه بابت شيريني قشنگ روح افزا تشكر مي كنم. واقعا عاليه.
سوه جان دست شما واقعا دردنكنه . زحماتاتون و مشقاتي كه كشيديد واقعا ارزش اش رو داشت و از اين به بعد خونه همه بچه ها دم دم عيد پر از باسلوق و سجوق ميشه كه حتي بتونن تو بسته هاي كوچك و قشنگي بسته و به دوست و فاميل هاشون بعنوان عيدي هديه بدهند. من از حالا مشغول بكار شدم از اين شيريني هاي محلي ساوه فقط به دوستانم عيدي بدم.
از نغمه جان هم بابت عكس هاي فوق العاده عالي و قشنگشون ممنون هستم
دوستان عزيز من هم به يكي از دوستان زنگ زدم . ايشون هم نكاتي رو تعريف كردند گفتم بد نيست براتون بنويسم. ايشون برام تعريف مي كرد ........
قديمها از نوعي نخ از جنس پنبه اي بنام فرت كه باهاش تارو پود قالي هاشون باهاش درست ميكردند. اين نخ فرت نخي خيلي محكم وظريف ايي هستش كه براي درست كردن باسلوق استفاده ميكردند. چون هم دوام خوبي داشته و ميتونسته وزن سنگين باسلوق رو بخوبي تحمل كنه و هم اينكه براي نگهداري و اويزان كردن باسلوق ها روي بند كاملا مناسب بوده. اين نخ فكر كنم تو بازار ساوه باشه . البته قبل از استفاده بايد يك دور تو اب جوش جوشاند . بعدش جايي رو بند پهن كرد تا كاملا خوب خشك بشه. تا از نظر بهداشتي مشكلي نباشه آردي هم كه استفاده ميكنند ارد درست حسابي گندم هست. ايشون حق داره يك بار باسلوق با ارد سفيد خوردم اصلا به خوبي ارد گندم نبود و كيفيت اش خيلي پائين بود. دوستم گفت با هسته زردالو شيرين باسلوق ظريف تر ي هم درست ميكنند. ولي چيدنش و ساختنش حوصله زياد ميبره.
حالا كه دم عيد هستش يكي ديگه از شيريني هاي محلي روستاهاي نوبران اگردگ هستش كه من تو عمرم فقط دو بار خوردم كه برامون يكي از غرق اباد سوغات اورده بود. خيلي خوشمزه بودش اگه كسي نسخه و دستور تهيه اگردگ رو هم ميدونه لطف كنه بگه. اجر و ثواب اون دنيا و اين دنيا باهاش
رضوانه دوست عزيز اين كار نداره. اگه شكر رو تواسياب بريزيد و اونو آسياب كنيد. پودر قندتون اماده ميشه. اصلا نميخواد پول خرج كنيد و پودر قند بخريد. امتحان كنيد. مي بينيد كه همون پودر از اب در مياد. از عكسهاي قشنگ و دست پختتون هم خيلي تشكر مي كنم. دستور ساخت غذايي نون قندي رو هم اگه بذاريد ممنون مي شويم. افرين به شما و شيريني هاي قشنگتون .
با سلام و تشكرات فراوان خدمت خانم ها و آقايون كه دارن شيرين شيرين شيريني پزي ياد ميدن
من چند تا از اين شيريني ها رو خوردم واقعا خوشمزه هست
آقاي مدير انجمن ها ي عزيز چرا من از ساوه اي هاي محترم وعزيز بايد بخواين البته mary 67 مسئول بخش اداب وسنن ساوجي هست بهش ميسپرم براي سال بعد واستون عكس بگيره
خوبه
دستتون درد نكنه
عضو شده در: 2 فروردین 1389 پست: 3473 محل سکونت: IRAN
امتياز: 87705
soveh نوشته است:
2-3 روز مونده به عید....
مطمئناً در این روزها بسیاری از شما دوستان به همراه افراد خانوادتون مشغول درست کردن شیرینی های ساوجی هستین.
خوشحال میشم که با عکسهای زیبای شیرینی هاتون، این تاپیک را تزئین کنید و دیگران را بیشتر با شیرینی های خوشمزه ساوه آشنا کنید.
منتظرم
خب....................
دست همتون درد نکنه که عکسهای شیرینی های عیدتون را توی تاپیک گذاشتین
خداییش نمیذارید من ت تقاضارو بگم ....نگفته عکس بارونمون میکنید
خلاصه من الان شرمندتونم...یه راه پیشنهاد کنید جبران کنم
این روح افزا نیست که روحححححححححححححححححححححح افففففففففففففزززززززاااااااااااااس
ماشالله به این همه زعفران و پسته( هعی...چه میکنه پووووول )
اینم د ِ نوون قندییه سووه ای یاس دیگه....معرف حضور هستن قُربُنِیگِش
خُبه....هِم الوُن میخواید بگید این که شیرینی نییّه
باشههههههههه
بجاش آجیل ساوه اییه....من تو آجیلای شهرای دیگه ندیدم که از این تخم کودویا بیریزن....به به...دلم خواس
شما نمی توانید در این بخش موضوع جدید پست کنید شما نمی توانید در این بخش به موضوعها پاسخ دهید شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش ویرایش کنید شما نمی توانید موضوع های خودتان را در این بخش حذف کنید شما نمی توانید در این بخش رای دهید شما نمیتوانید به نوشته های خود فایلی پیوست نمایید شما نمیتوانید فایلهای پیوست این انجمن را دریافت نمایید